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Spaghetti, vongole e peperoni, tutto in padella...
Niente di strano sono spaghetti alle vongole, tranquilli.
La cosa particolare però è che sono cotti in padella come un se fossero un risotto. Niente bollitura della pasta, ma una cottura diretta subito dopo averla insaporita nel sugo di vongole.
Insomma, uno spaghetto risottato!!! Il risultato: una cottura al dente, un sapore più intenso e una padella in meno da lavare.....
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
240 gr di Spaghetti nr. 5 Barilla
700 gr di vongole in guscio, già pulite
50 cc di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6 peperoni rossi dolci "Sweet Palermo"
olio extravergine d'oliva, sale, pepe, q.b.
Procedimento
Lavare i peperoni e tagliarli a falde. Scaldare olio e aglio in padella, versare i peperoni e portare a cottura in 15' minuti salando solo alla fine.
In un'altra padella, scaldare olio, aglio, prezzemolo. Non appena rosolano, unire le vongole, salare e pepare, innaffiare con vino bianco secco e coprire con coperchio in attesa dell'apertura delle vongole, il tutto in 5' minuti.
Togliete le vongole dalla padella e tenetele in caldo.
Prendete gli spaghetti e versateli nella padella, fateli insaporire nel sughetto di vongole e poi aggiungete un pochino di acqua bollente, leggermente salata. Continuate a mescolare gli spaghetti e ad aggiungere acqua poco per volta, come se faceste un risotto. Portate a cottura in 7' minuti. Unite le vongole tenute da parte, i peperoni, spolverate di pepe e prezzemolo fresco e servite subito.
