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Questo non è risotto.... ma risoni!!!
L'apparenza inganna è il titolo di un film francese di qualche anno fa, film molto simpatico a cui faccio riferimento perchè la foto di oggi sembra, ma non è quello che normalmente ci si aspetterebbe. Non si tratta di riso, ma di risoni, la pastina della Barilla cucina come un risotto con il sugo di melanzane e una spolverata di basilico. Buona, semplice, gustosa!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
3 melanzane
1 scatola di pomodori pelati
1 cucchiaio di soffritto misto : cipolla, carota, sedano a dadini
320 gr di risoni Barilla
2 cucchiai di panna fresca (sostituibile con della ricotta fresca per chi la volesse light)
1 dado
1 lt acqua bollente
basilico e pecorino a discrezione
Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Tagliate le melanzane a fette sottili e per il senso della lunghezza. Foderate le teglie del forno con carta da forno, adagiatevi le melanzane, salatele e irroratele con olio evo. Mettete in forno caldo a 200 gradi per 12 minuti circa, il tempo che si dorino, poi sfornate e tenete da parte.
Preparate un sugo di pomodoro, scaldando in una padella antiaderente olio, soffritto misto, un paio di foglie di basilico. Unite la scatola di pomodori pelati, salate e pepate e cuocete per 10' minuti a fuoco molto vivace. Riprendete le melanzane, tagliatele a strisce sottili e versatele nel sugo. Lasciate insaporire e poi togliete dal fuoco tenendo in caldo.
In una padella antiaderente scaldate una cucchiaiata di sugo appena preparato, solo la parte di pomodoro però, non appena rosola versatevi la pastina. Lasciate tostare un attimo, poi versatevi sopra un mestolo di acqua bollente, salate con sale o con il dado e continuate a cuocere come per un risotto aggiungendo acqua fino a cottura, che dovrà essere rigorosamente "al dente". Due minuti prima di togliere la pentola dal fuoco, mantecate con la ricotta o la panna, aggiungete le melanzane e il basilico, abbondante pepe e pecorino.
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