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Siamo incontentabili!  Sono due giorni che il caldo è qui e già non ce la facciamo più!  L'abbiamo atteso, abbiamo desiderato il sole, adesso c'è e ci stanca talmente tanto che la voglia di cucinare è già scappata. Il forno è andato in ferie e il fornello si rifiuta. Stasera, quattro biscotti ed uno yogurt possono essere una soluzione alla prima spossatezza. La velocità di questo dolce è strepitosa: aprite la confenzione dei biscotti, la bottiglia di alchermes, lo yogurt, la marmellata di ciliegie e le ciliegie fresche, mischiate il tutto, sovrapponete e quello della foto è il risultato!

Buona estate!

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

12     savoiardi morbidi e grandi

1       bottiglia di Alchermes

300  gr di yogurt alla vaniglia

2       cucchiai di marmellata di ciliegie

         ciliegie fresche a volontà

         foglie di menta per decorazione

Procedimento

Imbevete leggermente due savoiardi nell'alchermes, adagiateli sul piatto di portata di ogni commensale.

Mischiate lo yogurt con la marmellata di ciliegie, stendetala sui savoiardi. Tagliate a metà le ciliegie, snocciolatele e adagiatele a formare uno strato a copertura completa della crema. Bagnate altri due savoiardi, adagiateli sul primo strato e ricopreteli nuovamente con la crema e ciliegie fresche. Decorate con foglioline di menta fresca e servite freddo.

ENJOY !

Le foglie di menta si sono subito accasciate al contatto con il sugo caldo, ma ciò non è stato un male, in quanto hanno rilasciato subito il loro aroma e la loro freschezza all'intingolo.  Sebbene la composizione non sia delle meglio riuscite, il sapore e l'insieme sono stati molto gradevoli. Gli involtini, accompagnati da un pochino di puré o da riso bianco, compongono un piatto unico.

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

6       fette di petto di tacchino

3       fette di pane in cassetta

60    gr di parmigiano reggiano

2       fette di prosciutto cotto

1       cucchiaiata generosa di erbe fini fresche tritate (basilico, timo, prezzemolo, menta)

2       cucchiai di soffritto misto

1       uovo

2       scatole di pelati

70     cc di vino bianco

2       foglie di salvia

8       foglie di menta per decorare

150  gr di pancetta coppata

         olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparate un sugo semplice di pomodoro e basilico, partendo con lo scaldare in una padella antiaderente a bordi alti, olio, soffritto e basilico.   Versate il contenuto delle due scatole di pelati, salate, pepate e portate a cottura in 10-15' minuti.  Volendo, potete frullare il sugo e passarlo al setaccio per avere una maggiore cremosità.

Mettete nel frullatore il pane, l'uovo, le erbe tritate, il formaggio e il prosciutto. Tritate velocemente e riducete il tutto in un composto morbido. Stendete sul tagliere le fette di tacchino, battetele leggermente, spalmatele con il ripieno, arrotolate le fette su se stesse e poi ancora nelle fette di pancetta coppata.

Scaldate una padella antiaderente, unite olio, soffritto e un paio di foglie di salvia; non appena rosola il tutto, adagiatevi gli involtini. Fateli colorire su tutti i lati e cuocete a fuoco alto, con coperchio, per almeno 5' minuti. Versate il vino, (mai sulla carne, ma in padella), fate sfumare, salate e pepate e cuocete per almeno 12'.   Non appena avrete il tacchino ben cotto, trasferitelo con il suo sughetto nel sugo di pomodoro, riscaldate il tutto e servite caldo, caldissimo (ancora per poco, da domani infatti c'è il sole). Decorate con foglie di menta.

ENJOY !

Settimana terribile, thanks God it's Friday! 

In attesa dell'estate, un anticipo di stagione, crema di peperoni da servire come un antipastino in attesa di un pranzo fresco ed estivo. Una cucchiaiata di sole, sempre quello che manca da un po' , almeno nella mia regione.

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

6       peperoni grandi rossi

4       pomodori grandi rossi

1       scalogno

1       spicchio d'aglio

8       foglie di basilico

30     foglioline di origano

         olio extravergine d'oliva, sale, pepe e peperoncino q.b.

Procedimento

Scaldate il forno a 220°. Mettete i peperoni sulla placca da forno ricoperta di carta da forno.

Prendete i pomodori, tagliateli in quarti e metteteli nel forno con un filo d'olio e un po' di sale. Cuocete il tutto per 35 minuti. Estraete la teglia dal forno.  Avvicinate i peperoni e ricopriteli con una insalatiera, affinchè il vapore faciliti la rimozione della pelle. Togliete la pelle dei pomodori. Fate altrettanto ai peperoni non appena freddi. Tagliateli a metà e togliete i semi. Mettete i pomodori e i peperoni in un mixer e riducete in purea. A parte scaldate olio, aglio, erbe fini, uno scalogno tagliato fine, fine, fine e un pochino di peperoncino. Unite l'olio caldo alla purea ed emulsionate di nuovo con il mixer. Controllate la consistenza. Se troppo liquida, ponete il composto sul fuoco e lasciatelo asciugare un pochino.

Disponete nelle cocottine, farcite con della ricotta fresca, foglie fresche di origano e taralli

Enjoy !

Mi piacciono le uova, ma solo se sono cotte in un modo leggero e di facile digestione. Non riesco a mangiare uova fritte, o meglio, mi piacerebbero, ma il mio stomaco non le sopporta e quindi opto per una scelta più semplice, inodore ma full flavour!

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

4     uova

1     cucchiaio di ricotta fresca vaccina

4     cucchiai di parmigiano

80   cc di latte

4      fette di prosciutto crudo con una bella strisciolina di grasso

8      foglie di basilico

15   pomodorini ciliegia

1     spicchio d'aglio

1     mazzo di asparagi

       olio extravergine d'oliva e sale q.b.

Procedimento

Sbattere le uova con il sale, la ricotta, il latte, il parmigiano e le foglie di basilico.  Ricoprire 3 cocottine da forno con carta da forno, stendere sulla base una fetta di prosciutto crudo, versare il composto. Distribuite un terzo di una fetta di prosciutto a chiusura di ogni cocottina, una foglia di basilico e ancora una spoleveratina di parmigiano.

Infornare a forno caldo, 200° per almeno 15' minuti.  Nel frattempo, pulire gli asparagi e bolliteli in acqua bollente per 8' minuti, scolateli e raffreddateli in acqua fredda. Tagliate i pomodorini a metà, rosolate l'olio, l'aglio. Versare i pomodori, lasciarli rosolare per 5 minuti, salarli e rimuoverli dal fuoco.

Sfornare le frittatine e servire con le verdure.

ENJOY !

Sono le focaccine del mattino, del pomeriggio, del quando uno vuole, sono saporite al formaggio e pomodoro, qualche fogliolina che non può mancare e ....

La ricetta

Ingredienti per 12-14 focaccine

360 gr di farina 00

100 gr di pecorino grattugiato

     3 tuorli d'uovo

  10 pomodori essiccati

        foglie di basilico, origano, timo, rosmarino a piacere

    1  bustina di lievito chimico per torte salate

        acqua tiepida, olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Procedimento

Tritate i pomodori e le erbe finemente, unite il pecorino e frullate ancora per un ultimo giro.

Versate la farina ed il lievito in un'insalatiera, miscelateli per bene e poi aggiungete le erbe ed il pecorino, un pizzico di sale, olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio generoso- ed acqua tiepida poco per volta, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Stendetelo e ritagliate con il coppapasta 12-14 focaccine, posatele su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a  200° gradi per 15-20 minuti.  Sfornate e servite con fette di formaggio a piacere.

Enjoy !