Stamattina avevamo nostalgia della montagna austriaca, dei pini, del lago gelato e dei Krapfen, ma visto il clima, il poco tempo e decisamente il fatto che un krapfen a 33°C con 80% di umidità non è il massimo della digeribilità, ho optato per queste piccole frittelle di mele, cannella e pane. Due minuti o poco più per cuocerle e l'Austria è sul balcone!
La ricetta
Ingredienti per 14 quenelles
6 cucchiai di pane grattugiato
1 mela grattugiata e suo relativo succo
1 succo di un limone
zeste di limone e arancia
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di latte
1 uovo
cannella
aroma di vaniglia, arancia
abbondante olio per friggere
Procedimento
In una terrina versate il succo di limone, grattugiate la mela e immergetela nel succo dell'agrume affinchè non annerisca. Aggiungete il pane, lo zucchero, le zeste, la cannella (quantità a piacere), il latte e l'uovo. Mescolate e formate un impasto morbido ma compatto.
In una pentola a bordi alti scaldate abbondante olio per fritti, non appena "sfrigola", immergetevi le quenelles, devono essere proprio ricoperte dall'olio.
Friggetele da ambo i lati e non appena dorate, scolatele.
Servitele con frutta fresca o marmellata, o entrambe spolverate di cannella.
ENJOY 
!
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