Segui questo blog
Administration Create my blog
12 aprile 2015 7 12 /04 /aprile /2015 21:59
Spaghetti di riso & verdure al curry...

Un sugo alternativo al solito ragout? Verdure al curry su spaghetti di riso con Cavolo cinese.

Strano? Forse un pochino, ma vi assicuro che il sapore è strepitoso e la pasta, seppur non di grano, ben accoglie il sughetto variegato. Un piatto completo per un pasto domenicale simil-asiatico de no' altri.

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

1 Cavolfiore bianco e piccolo

4 Carote grandi

1 Gambo di sedano

2 Cavoli cinesi

1 Confezione di pannocchiette sott'aceto

2 Spicchi d'aglio

1 Cucchiaio di cipolla, carota, sedano tritati da usare per il soffritto

1 Cucchiaio di passata di pomodoro

1 Cucchiaino di harissa

2 Cucchiaini di curry

2 Cucchiaini di curcuma

1 Cucchiaio di Gran Masala

250 gr di spaghetti di riso

4 Foglie di Melissa fresca

Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle di medio spessor; dividete il cavolfiore in piccoli fiori; pulite il sedano e tagliatelo a pezzettini. In una padella ampia e antiaderente, scaldate l'olio due spicchi d'aglio, gli odori tritati. Fate insaporire e aggiungete l'harissa, il passato di pomodoro, le spezie. Mescolate e versate le verdure crude, fate tostare e poi coprite con acqua bollente. Salate, regolate di pepe e cuocete per 10-12' minuti, giusto il tempo che il cavolo s'intenerisca. A 3' minuti dalla fine della cottura aggiungete le pannocchiette.

A parte, bollite abbondante acqua, leggermente salata. Pulite il cavolo cinese da eventuali residui terrosi e tagliatelo a metà o in quarti, se preferite, ma per il senso della lunghezza. Non appena l'acqua bolle, immergetelo e lasciatelo cuocere per 5-6'. Scolatelo e soffriggetelo in una padella antiaderente con olio e aglio. Salatelo e pepatelo. Tenete in caldo.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti di riso come indicato sulla confenzione. Scolateli e saltaleli nella padella, nella quale avete cotto il cavolo cinese (debitamente rimosso, in attesa di essere predisposto sui piatti.) Impiattate posizionando gli spaghetti al centro, il cavolo intorno a loro e irrorando di verdure al curry.

Enjoy ;)!

Condividi post

Published by Bettaroberta - in Pasta
scrivi un commento
4 aprile 2015 6 04 /04 /aprile /2015 19:15
Cannelloni,ma...

Non è la ricetta tipica dei cannelloni ripieni di carne, ne quella di ricotta e spinaci, non c'è besciamella, e neanche il sugo di pomodoro. Ma, allora che cannelloni sono? Semplice, ricotta, melanzane, uvetta, zucchine & pomodorini Pachino con poco altro ancora. "Less is more".

La ricetta

Ingredienti per 3 persone (15 cannelloni)

15 cannelloni Barilla

250 gr di ricotta fresca vaccina

50 gr di pecorino fresco grattugiato

1 melanzana

1 zucchina

1 cucchiaio di uvetta sultanina

4 spicchi d'aglio

15 pomodorini Pachino

1 cucchiaio di erbe fresche tritate (basilico, origano, melissa, timo)

250 gr di panna fresca

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliate la melanzana a dadini, versatela in una padella antiaderente in cui soffriggono già olio e aglio, fate insaporire, salate subito, aggiungete l'uvetta scolata e precedentemente ammorbidita in un goccio di acqua calda, coprite e cuocete per 10' circa, il tempo in cui le melanzane si rosolino e diventino morbide. Tagliate le zucchine a dadini, rosolate anche queste in olio e aglio. Cuocete per 10' minuti e salate solo a fine cottura. Lasciate raffreddare le verdure, poi unite la ricotta, il pecorino, il pepe e mezzo cucchiaio di erbe fresche tritate, un pizzico di sale. Mescolate l'impasto e tenete da parte. Scaldate la panna fresca e uno spicchio d'aglio in un tegamino antiaderente, spegnete poco prima dell'ebollizione. Versate un mestolo di panna in una pirofila da forno e adagiatevi sopra i cannelloni riempiti con il ripieno di cui sopra.

A parte, tagliate i pomodorini in modo irregolare, scaldate una padella antiderente versatevi olio, aglio e erbe fresche tritate, non appena rosolano, unite i pomodorini. Lasciate insaporire per pochi minuti, salate, pepate e spegnete il fornello.

Versate il resto della panna sui cannelloni farciti, spolverateli con un poco di pecorino fresco o parmigiano reggiano a piacere, irrorateli con il sughetto di pomodori alle erbe.

Infornate in forno caldo a 180° coperti con carta da forno, come se doveste cuocerli al cartoccio. Dopo 20' togliete la carta, aumentate i gradi a 200° e cuocete per altri 10-15'. Prima di servire controllate la morbidezza dei cannelloni.

Condividi post

Published by Bettaroberta
scrivi un commento
30 marzo 2015 1 30 /03 /marzo /2015 16:44
Piadina di Primavera ....

Primavera arrivata? Si, decisamente, il mio balcone è un buon indicatore delle stagioni. Gli alberelli che ho, sono già tutti pieni di fiorellini delicati e profumati.

Si ha voglia di qualcosa di semplice e fresco da mangiare, poco impegnativo e quindi perchè non una piadina romagnola con un tocco semi orientale - la crema di cannellini,carote, tonno e pasta di sesamo -, e tanta, tanta e ancora verdura colorata?

A proposito con questa ricetta partecipo al 2° anniversario del "Reto de Cocineros del Mundo".

Con esta receta participo en el 2º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo
Enlace ☛ http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

3 piadine già pronte, ma anche chapati o tacos a piacere

6 peperoni mignon di colori differenti

300 gr di asparagi

9 pomodorini ciliegia

6 carote

6 cipollotti bianchi

10 cavoletti di Bruxelles

1 zucchina grande

300 gr di carote bollite

230 gr di cannellini in scatola

120 gr di tonno sottolio

1 cucchiaino da te di salsa tahini semi di sesamo

1 spicchio d'aglio

1 limone

1 mazzetto di erbe aromatiche fresche a piacere (timo, maggiorana,origano, melissa ecc.ecc)

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento

Pelate le carote, bollitene 300 gr in acqua bollente e leggermente salata. Cuocetele "al dente" e non appena cotte, scolatele e tenete da parte. Lavate i cannellini in scatola sotto acqua corrente, frullateli e passateli allo chinoise per ottenere una purea priva di pellicine. Aggiungetevi le carote bollite, il tonno sott'olio, il cucchiaino di tahini, due cucchiai di olio extravergine d'oliva e il di un succo di limone. Regolate di sale ed eventualmente di pepe e lasciate riposare.

Accendete il forno a 200°. Rivestite con carta da forno due placche sulle quali appoggerete le verdure da cuocere: cipollotti tagliati a metà per il senso della lunghezza, le carote tagliate in quarti, i pomodorini tagliati a metà, i peperoni mignon interi. Salate, pepate e irrorate con olio extravergine d'oliva. Infornate per 15' minuti. Nel frattempo, pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente leggermente salata per 8' minuti. Scolateli belli verdi e croccanti, sciacquateli sotto acqua fredda e tenete da parte. Tagliate i cavoletti di Bruxelles a metà, bolliteli in acqua bollente leggermente salata per 5' minuti. Toglieteli dall'acqua e tostateli in una padella antiaderente con un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio. Solo pochi minuti, giusto il tempo che s'insaporiscano. Tagliate la zucchina a strisce e saltatela in aglio e olio extravergine d'oliva. Cuocete per 5' minuti, salate solo a fine cottura. Scaldate in una padella antiaderente la piadina, disponetela su di un piatto di servizio e spalmatevi un abbondante strato di crema carote-fagioli-tonno, disponete ora su di essa le verdure a piacimento e decorate con foglioline fresche di erbe aromatiche.

ENJOY ;)

Condividi post

Published by Bettaroberta - in Verdure
scrivi un commento
22 marzo 2015 7 22 /03 /marzo /2015 10:56
Ravioli alle erbe fini e crema di zucca...

Piove la pioggerella di primavera, ma qui c'è bisogno di luce e quindi una zucca gialla fa al caso nostro, insieme ai ravioli di grano saraceno ripieni di ricotta ed erbe fini, come si fa a non essere contenti?

La ricetta

Ingredienti per 4 persone e più

500 gr di Farina di grano saraceno fine

150 gr di Farina di grano 00

300 cc di acqua tiepida

150 gr di ricotta fresca

150 gr di bitto

100 gr di panna fresca a piacere

1 cucchiaio di erbe aromatiche: timo, rosmarino, salvia,origano tritate finemente

500 gr di polpa di zucca

1 spicchio d'aglio

Parmigiano reggiano a piacere

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzetti e cuocetela in una padella antiaderente con aglio, olio e rosmarino. Salatela subito e cuocete con coperchio, affinché si ammorbidisca. Non appena morbida, toglietela dal fuoco e tenete da parte.

Impastate le farine con acqua tiepida, aggiungendola poco per volta. Non appena l'impasto sarà morbido ed elastico, avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30' minuti. Nel frattempo, tagliate il bitto a dadini piccoli, unitelo alla ricotta e al trito d'erbe, salate leggermente e tenete da parte. Riprendete la pasta, stendete una sfoglia sottile e posizionate distanziati fra loro, dei piccoli mucchietti di formaggio, un cucchiaino d'impasto. Sovrapponetevi la sfoglia e sigillate con cura facendo fuoriuscire l'eventuale aria contenuta.

Riprendete la zucca, frullatela bene, eventualmente se troppo densa aggiungete un pochino di panna fresca oppure per una versione light, l'acqua di cottura dei ravioli. Dovrete ottenere una cremina vellutata.

Bollite i ravioli per 5' minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e versateli nella padella della zucca. Lasciate insaporire e spolverate con Parmigiano reggiano, pepe e burro sciolto bollente insaporito con salvia fresca.

Condividi post

Published by Bettaroberta
scrivi un commento
15 marzo 2015 7 15 /03 /marzo /2015 09:59
Dolcetti alla marmellata di lamponi ...

E' Domenica, cosa c'è di meglio che viziarsi un pochino con un dolcetto alla frolla, marmellata di lamponi e croccanti pistacchi? Niente, credo e allora, enjoy!!!

La ricetta

Ingredienti per 24 mini- crostatine

300 gr di pasta frolla

per la quale vi servono:

300 gr di farina 00

150 gr di zucchero

150 gr di burro

2 tuorli

1 bustina di vanillina

buccia di limone grattugiata

1 confezione di marmellata bio di lamponi

100 gr di granella di pistacchi

1 confezione di lamponi freschi

zucchero a velo per decorare

Procedimento

Impastare la farina con lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata ed il burro fino ad ottenere un insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia. Aggiungere i tuorli sbattuti leggermente e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporla in frigorifero per almeno 30 minuti. Riprendere l'impasto, stenderlo e rivestire 24 stampini mini-dose, (quelli proprio piccini, 3-4 cm di diametro max), versare sul fondo un pochino di marmellata di lamponi e disporvi sopra la granella di pistacchi. Infornare a forno caldo 180° per 10-15 minuti. Rimuovere le mini crostatine dal forno e lasciarle raffreddare prima di decorarle con un poco di zucchero a velo.

ENJOY ;)!

Condividi post

Published by Bettaroberta - in Torte dolci
scrivi un commento
8 marzo 2015 7 08 /03 /marzo /2015 13:24
Gnocchetti , broccoletti & Vongole...

Prima di tutto, Auguri!

Auguri a tutte le donne del mondo, in una data l'8 Marzo, che ci ricorda sempre la nostra fatica quotidiana, la nostra lotta contro la violenza, ma anche le nostre conquiste

e soprattutto la nostra forza morale e fisica in tutto quanto noi facciamo. Forza e Amore dovranno essere le nostre parole per sempre.

Auguri!!!

E siccome per ricordare e festeggiare non c'è niente di meglio che mangiare in compagnia, eccovi un primo goloso e veloce, visto che dovrebbe essere la "nostra festa".

Gnocchetti, broccoleti & Vongole: un po' di colore primaverile, un bel verde brillante, un po' di rosso che mai guasta, e un po' di voglia di mare...

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

500 gr di gnocchetti di patate (oggi già pronti- scegliete una buona marca al vs supermercato di fiducia).

700 gr di broccoletti surgelati

700 gr di vongole veraci

2 pomodori ramati

25 ml di vino bianco secco

2 spicchi d'aglio

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

In una padella larga ed antiaderente scaldate olio extravergine d'oliva e aglio. Non appena rosola e profuma aggiungete i broccoletti surgelati, senza previa bollitura. Salateli e copriteli con coperchio cuocendoli a fuoco basso per 10' minuti. Questo tipo di cottura vi permetterà di mantenere il colore brillante e di non perdere il valore nutritivo nell'acqua di bollitura. Tenete da parte.

Lavate le vongole in acqua fredda per evitare di ritrovare residui di sabbia nel sugo. In una padella antiaderente scaldate l'olio extravergine d'oliva e l'aglio, versate poi le vongole, salate e pepate subito e irrorate con il vino. Coprite con coperchio e lasciate cuocere fino a chè non si siano aperte tutte. Tenete in caldo.

Sciacquate i pomodori, privateli dei semi ed eventualmente anche della buccia, tagliateli a dadini e conditeli con un pochino d'olio e sale. Tenete da parte

In una pentola a bordi alti fate bollire abbondante acqua leggermente salata. Al bollore versate gli gnocchi, attendete che ritornino a galla e scolateli, versandoli direttamente nella padella delle vongole. Fate riprendere il sughetto e poi versate nei piatti decorando con i broccoletti caldi ed i pomodori freschi.

Condividi post

Published by Bettaroberta
scrivi un commento
1 marzo 2015 7 01 /03 /marzo /2015 20:11
Arrosto di tacchino, carciofi, pomodori secchi e olive nere...

Il tacchino è una carne altamente digeribile che si presta a svariati usi. Oggi, ne presento uno semplicissimo : arrosto farcito.

La ricetta

Ingredienti per 4-6 persone

1 kg di fesa di tacchino

4 carciofi romani

6 pomodori secchi sott'olio

10 olive nere

2 spicchi d'aglio

1 mazzetto di erbe aromatiche: timo, alloro, rosmarino e salvia

1 limone

25 ml di vino bianco secco

olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Procedimento

Pulire i carciofi da spine e barbetta interna; tagliarli a spicchi e immergerli in acqua fredda leggermente acidulata dal succo di un limone. In una padella antiaderente scaldare l'olio, l'aglio e versare i carciofi scolati dal liquido acidulato. Salare immediatamente e irrorare con un goccino di vino bianco. Coprire con coperchio e cuocere per 10' minuti.

Denocciolare le olive nere, metterle in un mixer insieme ai pomodori secchi, tritare il tutto ottenendo un pesto.

Aprire la fesa di tacchino a rettangolo. Farcirla con il pesto di olive e pomodori, aggiungere i carciofi raffreddati, arrotolare la carne su se stessa e legarla con dello spago da cucina.

In una pentola ampia ed a bordi alti, scaldare l'olio, l'aglio e il mazzetto di erbe aromatiche. Adagiarvi la carne e farla rosolare su tutti i lati. Salare, pepare e bagnare con il restante vino bianco. Portare al bollore e poi cuocere in forno a 220° per 25' minuti.

Controllare la cottura del tacchino, ed eventualmente cuocere ancora per 5'-8' minuti.

Togliere la carne dalla pentola. Far restringere il sughetto sul fuoco. Tagliare a fette e servire con un contorno d'insalatina primaverile.

Condividi post

Published by Bettaroberta - in Carne
scrivi un commento
22 febbraio 2015 7 22 /02 /febbraio /2015 19:13
Quinoa appetizer...

Ho già preparato la quinoa qualche volta e non mi è per niente dispiaciuta, quindi oggi una versione mini per un aperitivo: tortine croccanti al forno con una coroncina di lenticchie, pomodorini e peperoncini, nonchè fili di zucchine. Yummy, Yummy!!!

La ricetta

Ingredienti per 5-6 persone

200 gr di Quinoa

1 carota

1 zucchina

1 cipolla piccola

1 gambo di sedano

200 gr di lenticchie già lessate

1 peperoncino rosso piccante

1 zucchina da cui otterrete i fili decorativi

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

1 uovo

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 cucchiaio abbondante di feta grattugiata

1 cucchiaio di ricotta grattugiata

1 confezione di pomodorini datterini

glassa di aceto balsamico

olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b

200 gr di acqua bollente

1 dado

Procedimento

Lavate la quinoa in abbondante acqua fredda prima dell'uso. Tenete da parte.

Tritate la carota, la cipolla, il gambo di sedano, la zucchina a quadrettini. In una pentola a bordi alti, mettete due cucchiai di olio evo, il trito di verdure e lasciate insaporire, aggiungete la zucchina, lasciate tostare un poco e unite al tutto la quinoa. Mescolate e ricoprite con acqua bollente, a piacere potete salare o con un dado per brodo di carne, oppure con sale. Portate al bollore e cuocete per 10 minuti, Spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate riposare il tutto per altri 10 minuti. Nel frattempo grattugiate i formaggi, sbattete l'uovo, salatelo e pepatelo un poco, poi uniteli alla quinoa raffreddata, mescolate e dividete l'impasto in piccoli stampini monoporzione che cuocerete in forno a 220° per 10 minuti. Prendete le lenticchie già lessate, fate un trito di aglio, rosmarino, pomodoro e peperoncino. Soffriggete l'insieme in una padella con poco olio. Unite le lenticchie, fatele insaporire, salatele e pepatele, cuocete per 8' minuti.

Tagliate i pomodorini, preparate le listarelle di zucchina, posizionate la quinoa e le lenticchie sui piatti decorate a piacere.

ENJOY ;)

Condividi post

Published by Bettaroberta - in Stuzzichini salati
scrivi un commento
12 febbraio 2015 4 12 /02 /febbraio /2015 17:31
Maccheroni al sugo di agnello...

Ma chi rinuncia ad un piatto di pasta? Io, personalmente no, figuriamoci! Posso andare a correre, nuotare un po' di più, ma la pasta è la pasta e solo vederla è subito allegria.

Semplicissima, ha mille varianti; oggi ne propongo una con un sugo d'agnello, niente di ché, ma il successo è assicurato. Buona pasta a tutti!

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

320 gr di maccheroni al mais - Gluten free - (ma naturalmente qualsiasi tipo di pasta a piacere)

500 gr di polpa di coscia di agnello

400 gr di pomodori pelati

1 peperoncino rosso

1 cucchiaio di soffritto misto, carota,sedano, cipolla tritati

1 spicchio d'aglio

1 cucchiao di Gran Masala

1 punta di cucchiaino di Harissa

10 pomodorini Pachino

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di basilico tritato

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Pecorino romano a piacere

Procedimento

Tritate la polpa di agnello nel mixer aggiungendo un pizzico di sale, Gran Masala, carota, sedano, cipolla tritati, la punta di un peperoncino indiano rosso (quelli lunghi e affusolati).

In una padella antiaderente soffriggete aglio tritato, Harissa, un poco di prezzemolo e basilico. Aggiungete la carne di agnello, lasciatela insaporire e solo quando ben rosolata unite i pomodori pelati, mezzo bicchiere d'acqua, regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco moderato per 15' minuti, trascorsi i quali verserete nel sugo i pomodorini Pachino tagliati a metà. Cuocete ancora 5' minuti e tenete in caldo.

In una pentola a bordi alti fate bollire abbondante acqua leggermente salata. Versate la pasta al bollore e cuocetela per 9' minuti, controllate di tanto in tanto perchè la pasta di mais si scuoce facilmente. Scolatela al dente e versatela nella padella del ragout e saltatela a fuoco vivace.

A piacere, spolveratela di pecorino romano e ...

ENJOY ;)

Condividi post

Published by Bettaroberta - in Pasta
scrivi un commento
6 febbraio 2015 5 06 /02 /febbraio /2015 18:23
Mini-crostatine all'albicocca...

Sono state un piccolo regalo per degli amici carissimi venuti in visita. Le crostatine servite insieme ad altri biscottini e ad una crema di mascarpone sono state il dolce di fine pasto. Essendo piccine, sono irresistibili ed una tira l'altra, peggio delle ciliegie.

La ricetta

Ingredienti per 24 mini- crostatine

300 gr di pasta frolla

per la quale vi servono:

300 gr di farina 00

150 gr di zucchero

150 gr di burro

2 tuorli

1 bustina di vanillina

buccia di limone grattugiata

1 confezione di marmellata bio di albicocche

100 gr di mandorle a scaglie

zucchero a velo per decorare

Procedimento

Impastare la farina con lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata ed il burro fino ad ottenere un insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia. Aggiungere i tuorli sbattuti leggermente e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporla in frigorifero per almeno 30 minuti. Riprendere l'impasto, stenderlo e rivestire 24 stampini mini-dose, (quelli proprio piccini, 3-4 cm di diametro max), versare sul fondo un pochino di marmellata di albicocche e disporvi sopra le scaglie di mandorle. Infornare a forno caldo 180° per 10-15 minuti. Rimuovere le mini crostatine dal forno e lasciarle raffreddare prima di decorarle con un poco di zucchero a velo.

ENJOY ;)!

Condividi post

Published by Bettaroberta - in Torte dolci
scrivi un commento

Presentazione

  • : foodforfun.over-blog.it
  • foodforfun.over-blog.it
  • : Per giocare con il cibo e trasformare gli alimenti in qualcosa di goloso... ma non solo cibo, talvolta fiori, talaltra libri, curiosando qua e là.
  • Contatti

Traduttori

 

 

 

 

    

 

    

 

     

 

Ricerca

EXPO 2015

01_Cover_Logo_1280x400_OK.jpg

foodforfun.over-blog.it

Norme - Copyright © 2015

QUESTO BLOG NON RAPPRESENTA UNA TESTATA GIORNALISTICA, IN QUANTO VIENE AGGIORNATO SENZA ALCUNA PERIODICITA' . PERTANTO NON PUO' CONSIDERARSI UN PRODOTTO EDITORIALE AI SENSI DELLA LEGGE N° 62 DEL 07/03/2001  

FOODFORFUN.OVER-BLOG.IT  By BettaRoberta Cecconi - All rights reserved

 

 

 

  

 

 

 

indicizzazione motori ricerca