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1 luglio 2015 3 01 /07 /luglio /2015 14:23
Antipastino goloso: zucca, fagioli, cipolla & speck...

In questi primi giorni d'estate e di caldo, sono già ko.

Non sopporto molto le alte temperature, il sole cocente e la città in questo tempo.

Quanto a cucinare poi, le idee scarseggiano e trovare qualcosa di leggero, appetitoso e non troppo calorico non è proprio sempre immediato.

Questo antipastino mi è venuto in mente sulla logica del Gazpacho. Sebbene non abbia granchè a che vedere con la fantastica miscela spagnola, una comunanza c'è: il freddo.

Tutto è freddo, quasi gelato. E' vero c'è un solo ed unico passaggio di cottura della zucca, ma poi il resto del procedimento è una stupidaggine con un risultato gradevole.

Non resta che provare e buona estate a tutti.

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

1 metà di una zucca Mantovana

1 spicchio d'aglio

1 foglia di salvia

1 rametto di rosmarino

1 barattolo di fagioli misti - tutti i gusti -

1 cipollotto di Tropea

150 gr di Speck trentino

Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Aceto bianco di mele

Aceto Balsamico

Rametti di timo e grissini per decorare

Procedimento

Sbucciate il cipollotto di Tropea, affettatelo in fettine sottilissime, sciacquatelo sotto acqua fredda corrente, scolatelo, versatelo in un barattolo di vetro e copritelo con aceto bianco di mele. Chiudete il barattolo con il coperchio e mettete in frigorifero

Sbucciate la zucca, togliete i semi ed i filamenti, tagliatela a dadini e rosolatela in padella antiaderente con olio, aglio, salvia, rosmarino. Non appena si colora, versate un mezzo bicchiere d'acqua, salate, pepate e portate a cottura in 15' minuti. La zucca dovrà diventare morbida e spappolarsi. Toglietela dal fuoco e frullatela con un mixer ad immersione. Assaggiatela ed eventualmente regolatela ancora di sale e pepe.

Scolate i fagioli dal loro liquido, sciacqueteli sotto acqua corrente. Scolateli nuovamente e disponeteli in un'insalatiera. Conditeli con pepe, sale, rosmarino e aceto Balsamico. Mettete in frigor.

Preparare i vasetti disponendo prima la purea di zucca, poi il mix di fagioli, qualche rondella di cipolla, rametti di timo, una fetta di Speck a commensale.

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24 giugno 2015 3 24 /06 /giugno /2015 15:46
Avena, peperoni ,zucchine & capperi...

Guardo sempre con attenzione gli scaffali del supermercato relativi ai cereali. Ultimamente, la scelta si è arricchita moltissimo e fra i soliti farro, orzo, kamut, bulghur etc.etc ho trovato anche l'avena in chicchi. Una scoperta per me, in quanto l'ho sempre utilizzata in fiocchi e farina, ma mai prima d'ora in chicchi. E' buonissima, almeno per quanto riguarda il mio palato. Se abbinata alle verdure diventa una gustosissima ricetta estiva, molto fresca e leggera.

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

320 gr di avena in chicchi

2 zucchine medie

1 peperone rosso

1 cucchiaino di capperi medi

2 spicchi d'aglio

4 foglie di basilico

2 lt di acqua per cuocere l'avena

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

In una pentola a pressione portate l'acqua al bollore, salatela leggermente e poi versate l'avena.

Chiudete la pentola con il coperchio, sistemate la valvola e lasciate cuocere 35' minuti a partire dal fischio della pentola a pressione. Trascorso questo tempo, scaricate la pentola dal vapore e aprite il coperchio solo quando la valvola è scesa. Assaggiate l'avena e se al dente, ma decisamente masticabile, scolatela sotto acqua fredda corrente.

Nel frattempo, tagliate le verdure a quadratini. In una padella antiaderente scaldate l'olio, l'aglio, il basilico. Versate le zucchine e cuocetele per 10' minuti, il tempo affinchè si dorino. Salatele e pepatele solo a fine cottura. Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine, ora deposte su di un piatto a raffreddare, cuocete i peperoni, aggiungendo solo un pochino d'olio e ravvivando il soffritto con uno spicchio d'aglio nuovo. Lasciate saltare i peperoni in pentola per pochi minuti, devono rimanere croccanti e salateli solo a fine cottura, circa 8' minuti.

Unite le zucchine ai peperoni, aggiungete i capperi, il basilico rimasto, l'avena. Regolate con un filo di olio fresco e buon appetito.

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16 giugno 2015 2 16 /06 /giugno /2015 16:30
Croissant, mini-pie, mini-quiche & Co....

Una cassettina di sfiziosità per un'apericena, l'aggiunta di qualche buon salume, un pezzettino di formaggio, un bicchiere di vino e la compagnia di qualche amico, rendono la serata perfetta.

Semplice, facile, gustosa e amichevole.

La ricetta

Ingredienti per 6 persone circa

Per le mini-pie

3 polpette al sugo già pronte, avanzate.

300 gr di farina 00

150 gr di parmigiano Reggiano

150 gr di burro

1 pizzico di sale

1 uovo e 1 tuorlo

Per le mini-quiche

Utilizzare come base la pasta delle mini-pie

1 uovo

2 asparagi

4 pomodorini ciliegia

1 cucchiaio di ricotta o robiola fresca

sale, pepe q.b.

Per le croissant

1 rotolo di pasta sfoglia

150 gr di ricotta fresca

50 gr di parmigiano Reggiano

1 cucchiaio di basilico fresco tritato

1 cucchiaio di olive nere macinate

1 cucchiaio di semi misti (papavero, sesamo)

Per le pizzette, panini, focaccia con le patate, schiacciatina

500 gr di farina 00

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di sale

1 paio di cucchiai di olio evo

acqua tiepida per l'impasto

1 patata

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di origano tritato

sale, pepe e olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento per i panini, girelle, focaccine alle patate, schiacciatine

Impastate la farina con il lievito di birra, precedentemente sciolto in acqua tiepida con miele, olio e un pizzico di sale. Formate un impasto morbido ed elastico che lascerete lievitare un paio d'ore. A lievitazione avvenuta dividete l'impasto in tre parti, poi procedete con la lavorazione dei singoli pezzi. Per le girelle: stendete la pasta ottenendo un cerchio come una pizza. Spalmatevi sopra il concentrato di pomodoro, basilico fresco, olio evo, sale e pepe. Arrotolate la pasta ottenendo un grosso rotolo dal quale taglierete piccole girelle che stenderete distanziate fra loro su di una placca da forno affinchè possano lievitare ancora per 15' minuti.

Preparate ora le focaccine di patate. Pelate una patata e tagliatela a rondelle con il pelapatate. Suddividete la pasta in piccole parti, date loro la forma di una pizzetta, picchiettatele con la punta delle dita sporche di olio e sovrapponetevi le fettine di patate leggermente salate ed oliate, nonchè un poco di rosmarino. Lasciate lievitare ancora per 15' minuti.

Preparate i panini tagliando piccole quantità di pasta non superiore a 40-50gr. Fatene delle palline e incidete la superficie facendo dei tagli a raggiera. Sporcate la superficie con olio evo e lasciate lievitare ancora 15' minuti.

Tirate l'ultima parte di pasta ed ottenete una striscia larga 10cm e lunga 20 cm. Picchiettatela con olio evo, salate leggermente la superficie e lasciate lievitare ancora 15' minuti.

A lievitazione compiuta, infornate a 200° per 15' minuti, il tempo in cui tutto si dori e cuocia.

Procedimento Mini-pie

Impastare la farina con il parmigiano, il sale, il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée"). Aggiungere i tuorli sbattuti e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero. Riprendere la frolla, stenderla con uno spessore di 1cm e ritagliare dei cerchi da collocare in stampini mono-dose. Bucherellate la pasta alla base e farcitela con un pochino di polpetta, ricoprite con un ulteriore cerchio di pasta, sigillate ogni mini-pie e ponete in forno a 180° gradi per 10' minuti, il tempo necessario affinchè si dorino.

Procedimento Mini-quiche

Rivestite gli stampini mono dose con la rimanente pasta frolla salata. A parte sbattete un uovo con la ricotta, il sale e il pepe, un cucchiaino di parmigiano. Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelle, fate lo stesso con i pomodorini ed unite le verdure all'uovo sbattuto. Bucherellate il fondo degli stampini e versate il composto uovo-verdure in essi. Ricoprite con striscioline di frolla e infornate a 180° per 10' minuti.

Procedimento Mini-croissant

Stendete la pasta sfoglia rotonda e spalmatela con il mix di ricotta, parmigiano, basilico e olive nere tritate. Tagliatela in tanti triangoli che arrotolerete singolarmente partendo dalla base e andando verso la punta. Spennellate il dorso delle croissant con un poco di albume e versatevi sopra i semini di sesamo e di papavero. Infornate a 220° gradi per 10' minuti, il tempo che i croissant si gonfino e diventino dorati.

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8 giugno 2015 1 08 /06 /giugno /2015 14:57
Pomodori, cous-cous & verdurine...

Pomodori freschi, un pochino di cous cous, le verdurine di stagione, olio, basilico, aglio, niente di più facile e semplice per un'insalata di pomodori completa. Fresca, freschissima, ma nutriente e saporita, naturalmente facilissima e velocissima, adatta per questi giorni di anticipata estate.

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

3 pomodori ramati grandi

1 cetriolo

1 peperone giallo

16 olive nere

10 pomodorini ciliegia o datterini

20 foglie di basilico fresco

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di mandorle tostate

1 cucchiaio di semi di zucca tostati

1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

240 gr di cous cous pre-cotto

210 gr di acqua bollente

1 cipollina di Tropea a piacere

1 peperoncino rosso fresco a piacere

Olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.

Procedimento

In una pentola a bordi alti fate scaldare 500 gr di acqua. Portatela al bollore e poi versatene 210gr sul cous cous che avrete disposto in un'insalatiera. Aggiungete un pizzico di sale ed un pochino d'olio. Lasciate riposare il cereale per 10 minuti, coprendolo con un coperchio.

Incidete la buccia dei pomodori eseguendo un taglio a croce sulla loro superficie. Immergeteli nella restante acqua bollente per un paio di minuti, poi in acqua gelata per facilitare il distacco della buccia.

Tagliate la calotta, privateli dei semi e svuotateli per bene. Salateli un pochino e capovolgeteli a testa in giù affinchè rilascino l'acqua in eccesso.

A parte, tritate i semi, le mandorle, 15 foglie di basilico, un poco di sale, pepe, Parmigiano ed un filo d'olio.

Tagliate i pomodorini ciliegia a spicchi, il cetriolo a fettine, il peperone a quadretti, il peperoncino e la cipollina a striscioline sottili, versateli in un'insalatiera e condite con olio extravergine, sale, pepe, aceto balsamico e basilico fresco.

Riprendete i pomodori e adagiateli in una padella a bordi alti nella quale avrete scaldato un poco d'olio, aglio e due foglie di basilico. Lasciate che i pomodori s'insaporiscano per un paio di minuti, poi estraeteli e predisponeteli nei piatti da portata.

Sgranate il cous cous, mescolatelo con il pesto, scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e versatelo affinchè si tosti un pochino e diventi croccante, solo pochi minuti.

Lasciatelo raffreddare per bene e poi incominciate a riempire i pomodori con il cereale e poi con le verdure fresche in insalata. Decorate con olive nere e basilico fresco a piacere.

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1 giugno 2015 1 01 /06 /giugno /2015 09:09
Bagels...

Ci sono ricette della cucina Americana che mi attirano più di altre, un po' per la loro origine, un po' per la loro semplicità e simpatico aspetto. Una di queste è il "bagel". Si tratta di un panino-ciambellina di pasta lievitata, bollita brevemente in acqua e poi cotta al forno.

Di origine ebraica, è stata portata negli USA dagli immigrati polacchi. Il bagel risale al 1610 - all'interno delle Disposizioni Comunitarie della città di Cracovia e veniva dato in omaggio alle donne in occasione del parto. La forma ad anello simboleggiava il ciclo della vita e rappresentava un augurio di buona sorte. (Wikipedia https://it.wikipedia.org/wiki/Bagel)

Carino, no?! Nella mia esecuzione non poteva mancare l'italianità del gusto, ovvero, un bagel originale, farcito però con i prodotti tipici Italiani: uova e asparagi, coppa, formaggio pecorino fresco, pomodori, cetrioli, basilico e tonno. Ciò non toglie che ognuno, possa personalizzarlo a piacere e quindi "buona sorte" a tutti voi.

La ricetta

Ingredienti per 10-11 bagel

500 gr di farina manitoba

1 cubetto di lievito fresco

3 cucchiai di zucchero semolato

350-400 gr di acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di semi di sesamo, papavero, zucca, finocchio.

2 litri di acqua per la cottura in pentola

farcitura a piacere

Procedimento

Sciogliete il lievito e lo zucchero in una bacinella con un pochino di acqua tiepida.

Unite il composto alla farina, aggiungendo il sale. Incominciate ad impastare, versando poca acqua tiepida per volta, fino ad ottenere un impasto elastico (tipo quello della pizza) e morbido. Incidete l'impasto con un taglio a croce e ponetelo in una bacinella a lievitare per un paio d'ore, coperto con un telo, magari nel forno spento affinchè non vi siano correnti d'aria.

In una pentola larga ed a bordi alti, fate sobbollire l'acqua. Riprendete l'impasto lievitato e dividetelo in tante palline da 85 gr l'una. Premete nel centro e allargatele molto, fino ad avere un anello che immergerete nella pentola con l'acqua calda. Dovrebbero andare a fondo e riemergere poco dopo, come gli gnocchi. Se così non fosse, non importa, lasciateli a mollo per pochi minuti, scolateli e posizionateli su di una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargeteli di semi a vostro piacere ed infornate a 180° per 30-35' minuti.

Sfornateli e farciteli secondo i vostri gusti. Enjoy!

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Published by Bettaroberta - in Pane-pizze-focacce
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25 maggio 2015 1 25 /05 /maggio /2015 17:02
Risotto alle pere, pancetta & timo...

E' un risottino delicato, morbido, dolce, ma è controbilanciato da pancetta e timo, un insieme armonosio e molto ghiotto.

Semplice, anzi facile, facile e yummy, yummy!!!

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

240 gr di riso Carnaroli

2 pere Williams + 1 metà

100 gr di pancetta a dadini e affumicata

60 gr di robiola fresca

50 gr di Parmigiano Reggiano

50 ml di vino bianco secco

1 mazzetto di timo fresco, 1 foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino

1 noce di burro

olio extravergine d'oliva, sale (o a scelta 1 dado) e pepe q.b.

Procedimento

Sbucciate 2 pere, toglietene il torsolo, il picciolo e tagliatele a dadini. In una pentola antiaderente ed a bordi alti, rosolate una noce di burro con un pochino d'olio d'oliva, unite le pere, lasciatele insaporire un attimo e poi aggiungete il riso. Fatelo tostare per bene e poi irroratelo di vino bianco. Lasciate che l'alcool evapori e poi versate sul riso acqua bollente, poco per volta, salate con sale o con dado secondo il vostro gusto e portate a cottura in 12' minuti. Nel frattempo, in una piccola padella antiaderente scaldate una foglia di salvia, un rametto di rosmarino, unite la pancetta e lasciatela rosolare fino a che diventi croccantina. Scolatela dal suo grasso e tenetela in caldo. Lavate il timo, togliete alcune foglioline dal rametto e unitele al riso, insieme alla robiola e al parmigiano. Mantecate il tutto e servite immediatamente decorando con pancetta, timo fresco nonchè fettine di pera cruda.

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18 maggio 2015 1 18 /05 /maggio /2015 15:42
Farro in 5 minuti...

Ogni tanto bisogna approffittare della praticità che ci offre il super-mercato, mi spiego meglio.

Se trovo un prodotto che, pur essendo industriale offre una certa garanzia qualitativa ed un risparmio di tempo notevole, l'acquisto a cuor leggero e sperimento. Nello specifico, si tratta di farro al vapore, prodotto da Valfrutta. Ebbene, è un cereale precotto al naturale senza troppe aggiunte di questo o di quello. Utilissimo nei momenti di totale velocità e devo dire ottimo al gusto. Quindi perchè non goderne?

Ecco la ricetta per un farro veloce, saporito e nutriente: farro in 5 minuti!

Ingredienti per 3 persone

3 confezioni monodose di farro al vapore Valfrutta

(ma qualsiasi altra marca va bene, se preferite)

10 pomodorini ciliegia

4 foglie di basilico

1 gambo di sedano verde

1 punta di cucchiaino di Harissa

sfogliette di Parmigiano Reggiano

50 gr di caprino morbido

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

In una padella antiaderente, larga e a bordi bassi, scaldate l'olio evo, il sedano tagliato a dadini, le foglie di basilico spezzettate. Non appena l'olio s'insaporisce aggiungete l'harissa e i pomodorini tagliati a metà. Lasciate rosolare per pochi minuti ed unite il farro. Salate e regolate di pepe a piacere. Amalgamate il caprino e un poco di Parmigiano Reggiano. Servite immediatamente decorando con scagliette di Parmigiano, un filo d'olio fresco e ancora erbe aromatiche.

ENJOY !

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13 maggio 2015 3 13 /05 /maggio /2015 15:43
Tacos, multi-flavor & Italian way...

Due cari amici messicani, José & Alvin, mi hanno regalato l'attrezzo apposito per preparare i tacos. Si tratta di una pressa a mano, in ferro, nella quale si posiziona una pallina d'impasto sulla base e chiudendo a libro, il coperchio, ne fuoriesce un tacos perfetto.

Niente di più semplice e facile da usare, ma un'italiana può limitarsi alla ricetta originale? Francamente, no! Allora ecco che l'impasto è eseguito con farine miste, un po' di Parmigiano, qualche erbetta odorosa; i ripieni: neanche a dirlo, sono tutti made in Italy, alcuni veggie, altri meno, ma l'importante è divertirsi e gustare a pieno un multi-flavor dinner.

La ricetta

Ingredienti per 10 tacos

100 gr di farina di mais bianco Mexico

50 gr di farina di grano saraceno

30 gr di farina di mais giallo Italy - Fioretto

40 gr di Parmigiano Reggiano

1 cucchiaino di basilico fresco tritato

1 limone

50 ml di vino bianco secco

1 pizzico di origano

1 pizzico di sale

Acqua per l'impasto q.b.

6 carciofi

5 patate

10 pomodorini Pachino

1 cespo di asparagi

1 cetriolo

2 spicchi d'aglio

700 gr di Broccoli verdi

100 gr di Bresaola

100 gr di ricotta fresca

1 formaggio caprino spalmabile

formaggio a fette a piacere

erbe aromatiche fresche a piacere

sale, pepe, olio extravergine d'oliva, aceto balsamico q.b.

Procedimento

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi che immergerete in acqua leggermente acidulata con il succo di limone. Pelate le patate e tagliatele a spicchi. In una padella antiaderente e ben ampia, versate olio evo, aglio e non appena rosola, aggiungete i carciofi e le patate. Salate e irrorate con il vino bianco e un pochino d'acqua. Coprite e lasciate cuocere per 10' minuti fino a che le patate non si ammorbidiscano e colorino. Tenete da parte.

Pulite i broccoli e sbollentateli in abbondante acqua leggermente salata, lasciateli cuocere per 10', poi scolateli, passateli sotto acqua fredda corrente e scolateli una seconda volta.

In una padella antiaderente scaldate olio evo ed aglio, non appena rosola, aggiungete i broccoli, saltateli in padella fino a che non prendano colore e sapore. Salate a fine cottura, rigirando la verdura ancora una volta.

Pulite gli asparagi dai filamenti e dal gambo. Sbollentateli per 5' minuti in acqua bollente. Scolateli e passateli sotto acqua fredda. Tenete da parte

Mischiate i formaggi spalmabili, aggiungete il basilico, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio. Tenete da parte.

Tagliate i pomodori, il cetriolo, aggiungete basilico, timo, origano e le erbe aromatiche che più vi piacciono. Condite con sale, aceto balsamico, olio evo e pepe.

Miscelate le farine, il parmigiano, il sale, il basilico, aggiungete poca acqua per volta fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Dividetelo in 10 palline di ugual misura e tenete da parte. Se avete la pressa messicana, usatela, altrimenti, stendete l'impasto con il mattarello, fino ad ottenere dei piccoli cerchi di pasta.

Scaldate una padella antiaderente e adagiatevi 3 tacos per volta. Cuocete prima da un lato e non appena rassodato e colorito, giratelo dall'altro. Tenete i tacos al caldo, dentro una scatola di latta, avvolti in un tovagliolo, fino al momento dell'uso.

Farcite i tacos con una buona dose di crema al formaggio, poi a piacere le verdure, la bresaola accoppiata ai broccoli, o come la vostra fantasia vi suggerisce, e la festa abbia inizio.

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5 maggio 2015 2 05 /05 /maggio /2015 17:44
Torta "scapigliata alla Barba di Frate"...

Una torta salata, "scapigliata" in quanto non geometricamente perfetta, un po' agitata, come se fosse stata spettinata dal vento. E' la barba di frate che permette tale effetto e l'insieme è gustoso e diverso dai soliti spinaci o erbette.

La ricetta

Ingredienti per 1 torta salata come foto

1 cespo di barba di frate

2 spicchi di aglio

1 confezione di pasta sfoglia fresca e rotonda

100 gr di ricotta fresca

1 formaggino caprino morbido, spalmabile

40 gr di parmigiano

1 pizzico di noce moscata

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavate con cura la barba di frate e lessatela per pochi minuti in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Scolatela per bene e poi passatela in padella con aglio e olio extravergine d'oliva, salate, pepate e tenete in caldo.

Stendete la pasta sfoglia su di una teglia da forno, ricoperta di carta da forno. Amalgamate i formaggi, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Stendeteli sulla sfoglia bucherellata con i rebbi di una forchetta, arrotolate i bordi e cuocete a forno caldissimo 200° per circa 12' minuti.

Non appena la sfoglia sarà dorata e il formaggio in superficie avrà fatto una leggera crosticina, sfornatela, e ricopritela con la barba di frate appena tiepida.

Potete servirla tiepida, ma anche fredda.

ENJOY ;) !

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25 aprile 2015 6 25 /04 /aprile /2015 16:51
Insalata di carciofi, asparagi e uova di quaglia

E ci risiamo, si con carciofi, asparagi, lo so, ma cosa ci posso fare mi piacciono da matti e ogni primavera non posso fare a meno di farmi un'insalata con queste verdure croccanti e saporite.

Abbinate a delle piccole, gustose uova di quaglia e qualche sfoglia di Parmigiano Reggiano, beh sono un gran secondo, di una cena veloce.

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

4 carciofi romani

1 limone

1 mazzo di asparagi

9 uova di quaglia

sfoglie di Parmigiano Reggiano a piacere

Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite gli asparagi togliendo filamenti e gambo coriaceo. Lessaleteli per 5' minuti in abbondante acqua leggermente salata. Scolateli e raffreddateli in acqua gelata, affinchè mantengano il loro colore. Pulite i carciofi, togliete le foglie più esterne, il gambo, e svuotateli, elimando la barbetta interna. Tagliateli sottilmente e irrorateli con succo di limone cosicchè non anneriscano.

Bollite le uova di quaglia in acqua bollente per 8' minuti. Scolateli e privateli del guscio, tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Tagliate gli asparagi e disponeteli insieme ai carciofi su di un piatto di portata, adagiatevi le uova e condite con un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Spolverate con sfoglie di grana e servite con pane abbrustolito e sfregato con aglio.

Enjoy ;)!

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