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1 gennaio 2014 3 01 /01 /gennaio /2014 17:16

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Innanzitutto :  Tanti Auguri!

E' la prima ricetta dell'anno, tagliatelle  alla farina di castagne e ragout bianco, un po' di pepe e l'immancabile parmigiano, ma cosa c'è di meglio per iniziare il pranzo del primo giorno dell'anno?

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 3 persone

 

100 gr  di farina “00"
100 gr  di farina di castagne
     2 uova
        un pizzico di sale
1      bicchiere di acqua tiepida

200 gr di carne di manzo macinata

2      cucchiai di soffritto misto (sedano,carota, cipolla)

1      rametto di rosmarino

1      foglia di alloro

50   cc di vino rosso

100 cc di panna fresca

        olio extravergine, sale e pepe q.b.

        parmigiano reggiano

 

Mescolate assieme le due qualità di farina, le uova e il sale aggiungendo un pochino di acqua tiepida necessaria ad ottenere un impasto elastico. Riponete la pasta a riposo per 30' minuti avvolta in pellicola trasparente.

Nel frattempo preparate il ragout : in una padella antiaderente scaldate l'olio, il soffritto, l'alloro e il rosmarino. Aggiungete la carne, fate rosolare per bene e bagnate con il vino rosso. Lasciatelo evaporare e poi salate e pepate, portate a cottura eventualmente aggiungendo un goccino di acqua bollente.

Riprendete la pasta  e tiratela con il matterello formando delle tagliatelle spesse circa 1 cm.  Portate ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata e cuocetevi le tagliatelle per 7/8 minuti circa. Scolate la pasta e versatela nel tegame del ragout, lasciatela insaporire e poi unite la panna e il parmigiano.  Mescolate il tutto e servitele caldissime con una spolverata di pepe.

ENJOY !


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Published by Bettaroberta - in Pasta
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27 dicembre 2013 5 27 /12 /dicembre /2013 14:44

 

 

Immagine 045

 

Eccovi la foto e la ricetta completa del pane di Natale.

Non si può non avere un pane fragrante il giorno di Natale ed i giorni successivi che sono comunque di festa; allora quale occasione migliore di poter sfruttare ancora una volta la farina Antiqua!  Questa volta si tratta però della farina nr. 1  macinata a pietra, con la quale ho eseguito una treccia natalizia

 

 

“Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra”

 

Contest-FarinaAntiqua

 

http://cucinasemplicemente.it/riscoprire-lantiqua-tradizione-ricette-partecipanti/

 

 

 

 

Ingredienti

 

500 gr di farina

  40 gr di lievito di birra fresco

     1  bicchiere di latte

     2  uova

     1  pizzico di sale

     1  pizzico zucchero

100   gr di burro

 

 

ANTIQUA 0630-copia-1

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento

 

Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con metà del latte, lavorando con le dita.

Mettete 100 gr di farina sulla spianatoia, un pizzico di zucchero e di sale, fate un incavo nel mezzo ed unitevi il latte con il lievito. Impastate per ottenere un panetto che dovrà lievitare coperto in luogo tiepido e privo di correnti d’aria. Prendete la restante farina, aggiungete le uova, il burro a pezzetti e morbido. Lavorate gli ingredienti unendo man mano il latte rimasto.  Non appena il secondo impasto avrà preso consistenza, unitevi quello con il lievito e lavorateli assieme energicamente.  Formate una palla e lasciatela lievitare per circa 30’ minuti.  A lievitazione avvenuta, date al pane la forma desiderata e poi ponetelo a lievitare ancora per 30’ minuti prima d’infornarlo a 200° pe 30-35 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Immagine 045

Grazie Farina Antiqua e Buone Feste….

Bettaroberta  foodforfun.over-blog.it

 


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Published by Bettaroberta - in Pane-pizze-focacce
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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:42

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Ancora faraona, si perchè è leggera, saporita, piccola, non stanca. E' accompagnata questa volta da albicocche, fichi, castagne, nocciole, mandorle e poco altro, bagnata da uno spumante e messa in forno, fa tutto da sola. Ottimo direi.

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Published by Bettaroberta - in Carne
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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:34

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Il gambero è croccantissimo fuori grazie al bacon e morbido dentro, i carciofi sono cucinati in due modi : pastellati e brasati.  Il riso un classico:  white Christmas...

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Published by Bettaroberta - in Riso
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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:31

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La tarte è rovesciata, le patate sottilissime sono sotto, poi un cuore di crema di funghi, uno strato di sfoglia, un pochino di parmigiano, un altro strato di sfoglia e.....

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Published by Bettaroberta - in Stuzzichini salati
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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:25

Immagine-034.jpg

 

 

Sono veramente uno stuzzino per tutte le occasioni e perchè non a Natale?  Sono molto nutrienti, ma una volta ogni tanto si può fare!

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Published by Bettaroberta - in Stuzzichini salati
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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:18

Immagine 032

 

Non sono nuovi, anzi la ricetta è già stata postata l'anno scorso, ma sono i miei preferiti, davvero e mi dispiaceva non fotografarli. Sono biscottini delicati composti da una frolla più gentile perchè fatta con i tuorli sodi. Davvero, i miei preferiti.

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Published by Bettaroberta - in Biscotti
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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:16

Immagine 018-copia-1

 

Anche questi biscottini sono glutenfree, molto friabili e dolci...

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Published by Bettaroberta - in Biscotti
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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:11

Immagine 010

 

Senza farina di grano, glutenfree, per tutti gli amici "alternativi"....

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Published by Bettaroberta - in Biscotti
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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:06

Immagine 022

 

Sono biscottini sfiziosi con una croccantezza esterna e morbidezza interna; zucchero e cannella un mix irresistibile...

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Published by Bettaroberta - in Biscotti
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