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Gamberetti e vongole al forno
Spadellata di vongole e gamberetti al forno con un primo passaggio in pentola, veloce, abbastanza veloce.
Il contorno un pochino di riso parboiled aromatizzato alla curcuma e peperoncino e buon appetito!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
1 kg di gamberetti di media grandezza
1 kg di vongole con guscio
4 pomodori ramati freschi
1 cipollotto fresco
1 spicchio d'aglio
100 cc di vino bianco
250 gr di polpa di pomodoro
1 paio di cucchiaiate di erbe miste fresche:
origano, basilico, timo,prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Procedimento
Sgusciate i gamberetti togliendo loro la testa e le zampette, puliteli da eventuali residui intestinali. Disponeteli in una teglia da forno e riponete in frigorifero. Nel frattempo, scaldate in una pentola antiaderente l'olio e lo spicchio d'aglio, unite le vongole, salate, pepate e coprite. Cuocete a fuoco altissimo fino ad apertura delle conchiglie e poi trasferite il contenuto nella pirofila dei gamberetti. In un tegame, scaldate l'olio e metà del cipollotto, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate, fate restringere per 10 minuti, poi versate il tutto sui gamberi e le cozze. Sbollentate in acqua bollente i pomodori ramati precedentemente incisi, toglieteli dall'acqua dopo 3-4 minuti, passateli in acqua gelata e rimuovete la buccia. Tagliateli a spicchi, togliete i semi e poi ritagliate a dadini che aggiungerete alla pirofila in ordine sparso. Prendete le teste dei gamberi e fatele rosolare in olio e cipollotto, l'altra metà, sfumate con il vino bianco e fate restringere per 5 minuti. Togliete le teste e adagiatene qualcuna nella teglia, spolverate con tutte le erbette spezzettate e tritate e infornate per 8 minuti. Passate al passaverdura il resto delle teste e carapaci dei gamberetti, otterrete una cremina rosa che potrete aggiungere al riso d'accompagnamento, poco prima della sua cottura finale.
Servite caldo accompagnando con riso oppure con crostoni di pane tostato.
ENJOY 
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