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Risotto Prosecco & Melagrana...
Si tratta di un risottino niente male, che considero un anticipo di primavera anche se la Melagrana è un frutto che arriva dall'inverno. E' delicato e allo stesso tempo molto appetitoso, in due parole : "da provare".
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
240 gr di riso Carnaroli
250 ml di Prosecco
1 melagrana matura
1 cucchiaino di cipolla dorata tritata sottile
1 noce di burro
1 goccino d'olio extravergine d'oliva
a piacere un pochino di panna
brodo vegetale
sale o eventualmente 1 dado vegetale
Procedimento
Battete la melagrana con un cucchiaio, battetela ovunque sulla sua superficie. Quest'operazione consentirà una più facile estrazione dei frutti e del succo non appena inciderete la buccia per l'estrazione. Teneteli da parte in una scodellina con il loro succo.
In una padella antiaderente, scaldate un goccino d'olio, una noce di burro, la cipolla tritata sottile, sottile, lasciatela "sudare" e non appena traslucida unite il riso. Tostatelo per 5' minuti, poi aggiungete il Prosecco. Fatelo sfumare e assorbire dal riso, dopo di che versate qualche mestolo di brodo caldo, salate e proseguite la cottura per 12-15' minuti circa.
A pochi minuti dalla fine della cottura del riso, unite il succo di melagrana e i frutti.
Mantecate a piacere con un pochino di panna e servite caldissimo.
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