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2 marzo 2013 6 02 /03 /marzo /2013 15:18

Dolci-al-cucchiaio 1887

 

 

 

Ricordate?  L'altro giorno ho pubblicato un semplice pandispagna alle mele: ecco, ecco cosa può diventare qualcosa di umile quando si monta la testa ;).

Ebbene questo tortino è spettacolare, morbido, cremoso ma non grasso con una punta di amaro data dal caffé e dal cacao, un leggero sapore di agrume alcoolico che gli conferisce qualche goccia di Grand Marnier nella crema e......

 

La ricetta

 

Ingredienti per 1 tortino come foto

 

1        base di pandispagna come ricetta pubblicata 26.02.2013

250   cc di panna fresca

250   gr di ricotta fresca vaccina

15     gr di cacao amaro in polvere

  5     gr di caffè in polvere da sciogliere in un pochino di panna

100  gr di zucchero a velo

1       confezione di gocce di amaretti

1       pochino di Grand Marnier (quantità a piacere)

1       paio di cucchiai di cacao in polvere per decorare

 

Procedimento

 

Prendete il pandispagna a temperatura ambiente, ritagliatene una porzione, io ho usato uno stampo circolare, ma nulla vieta di eseguire una tortina rettangolare, piuttosto che quadrata.  Tagliatelo a fette e toglietegli la crosta. Tenete da parte. Montate la panna freddissima in un'insalatiera altrettanto fredda, aggiungete poco per volta lo zucchero, il caffè sciolto in una goccia, ma proprio una goccia di panna o acqua, il cacao ed infine la ricotta. Assaggiate e regolate secondo il vostro gusto con più caffè o più cacao.  La crema non apparirà scurissima, ma solo leggermente colorita.  Riponetela in frigorifero per almeno 15 minuti, poi riprendetela e farcite con essa il pandispagna: prima spalmate i due cerchi, poi sovrapponeteli ed infine distribuite su tutta la tortina la crema, ricopritela interamente, livellandola.  Riponetela in frigorifero per un paio d'ore o fino a poco prima dell'utilizzo.  Per la sua presentazione finale e per mantenere la croccantezza della decorazione esterna, decorate il tortino con piccole gocce di amaretti che posizionerete ad uno ad uno. Spolverizzate con cacao amaro in polvere e servite.

ENJOY !

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Published by Bettaroberta - in Dolci al cucchiaio
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commenti

grazia 04/16/2013 07:26

Sai che è una bella idea anche per una torta di compleanno???
Me la segno!!
Un ba cione

Bettaroberta 04/17/2013 19:21



OK!  A prestissimo!


Bettaroberta



Sara 03/02/2013 18:33

Deve essere eccezionale questo dolce, io non ne preparo mai, ma se a Pasqua me ne venisse la voglia tengo in considerazione questa bomba di bontà!

Bettaroberta 03/04/2013 12:07



Ciao Sara,


grazie del tuo commento.  E' un dolcino facile che possono mangiare anche i bimbi, perchè quasi del tutto privo di liquore. Provalo e fammi sapere. A presto risentirti. Un bacione


Bettaroberta



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