Stasera è una corsa contro il tempo. Veramente è da stamattina che tutto mi corre intorno senza tregua.
Abbiamo "trangugiato" il risotto e se c'è una cosa che proprio non mi va è quella di dover mangiare di corsa.
ODIO, ODIO, ODIO ! Ma tant'è ci sono giornate così.!
Di conseguenza il risotto nerissimo è anche un MOOD del mio umore di oggi. Risotto in express e quindi con l'utilizzo di brodo di pesce in granulato. Sorry, ma proprio non c'era il tempo per fare di meglio.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 spicchio d'aglio
1 cipollina, ina, ina
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di granulato di brodo di pesce
2 bustine d'inchiostro di seppia
pepe q.b.
1 goccino di vino bianco secco
300 gr di seppie delle quali userete però solo i ricciolini
100 cc di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate le seppioline, staccate i riccioli, che pulirete da eventuali beccucci.
In una padella antiaderente scaldate l'olio e l'aglio, versatevi i riccioli e lasciateli rosolare un attimo, salate ed irrorate con il vino. Fate evaporare e poi cuocete a fuoco lento per almeno 45' minuti. Tenete da parte.
In una pentola a bordi medio-alti, rosolate l'aglio e la cipolla tagliata sottilmente, quasi grattugiata. Versate il riso, lasciate tostare, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete l'inchiostro di seppia, l'acqua calda bollente ed il cucchiaino di estratto per brodo di pesce.
Lasciate cuocere per 15' minuti, mescolando con cura. Assaggiate, regolate di sale e pepe e servite caldo con al centro del piatto i riccioli di seppia.
ENJOY!