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14 marzo 2011 1 14 /03 /marzo /2011 21:31

 

 

Ho riletto la ricetta e mi sono accorta di aver fatto un errore !  Ho scritto "mele" anziché  "fragole"!.

Ops, rettifico e ripubblico il pezzo relativo alla pasta frolla:

 

Pasta frolla 

Procedimento

 

Impastare la farina con lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata ed il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée").  Aggiungere i tuorli sbattuti e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo.  Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero.

Non appena tutti "gli accessori" (cioè la crema al formaggio e le FRAGOLE) saranno pronti, riprendere la frolla, stenderla abbastanza sottile e rivestire delle teglie monodose.  Mettere in forno a 180° fino a che la frolla non risulti ben dorata, quasi marroncina.  Sfornare e lasciare raffreddare.

 

 

Tanto per la precisione!

ENJOY !

 

  

 

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Published by Bettaroberta - in Torte dolci
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13 marzo 2011 7 13 /03 /marzo /2011 17:54

 

 

IMG 2685 A

 

 

Come si può resistere alle fragole? Francamente non lo so e non appena appaiono sugli scaffali dei supermercati le compro. 

Veramente, ripensandoci un metodo ce l'avrei, o meglio è un ricordo di un'estate in Inghilterra.

Mai dire ad un inglese cosa ti piace da mangiare o te lo ritrovi tutti i giorni a colazione, pranzo e cena .

E' stato così anche per me, quando la signora French, madre nella mia host family, mi chiese quale frutto amassi di più. Risposta : "fragole".

Da quel momento in poi tutte le mattine a colazione milk shake di fragole, a merenda  marmellata di fragole, la sera tea alle fragole. Tornata a casa avevo l'orticaria da fragole......naturalmente.

La tortina nella foto è dedicata a Lorena per il suo compleanno.

 

 

 

La ricetta:

 

Ingredienti per 4 persone

 

Pasta frolla 

300  gr di farina 00

150  gr di zucchero

150  gr di burro

2  tuorli

1  bustina di vanillina

buccia di limone grattugiata

 

Crema al formaggio

320 gr di formaggio Philadelphia (oppure in alternativa ricotta fresca è più neutra e meno grassa)

120 gr di zucchero a velo

     1  buccia grattugiata di limone

         qualche goccia di estratto di limone

 

600 gr di fragole

zucchero a velo

 

Foglie di menta o di basilico fresco.

 

 

 

Pasta frolla 

Procedimento

 

Impastare la farina con lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata ed il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée").  Aggiungere i tuorli sbattuti e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo.  Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero.

Non appena tutti "gli accessori" (cioè le creme e le mele) saranno pronti, riprendere la frolla, stenderla abbastanza sottile e rivestire delle teglie monodose.  Mettere in forno a 180° fino a che la frolla non risulti ben dorata, quasi marroncina.  Sfornare e lasciare raffreddare

 

 

Crema di formaggio

Procedimento

 

Stemperare il formaggio in una ciotola aggiungendo lo zucchero, la buccia e la goccia di estratto. Mescolare per bene, assaggiare ed eventualmente correggere a piacere con ulteriore zucchero o liquore.

Riporre in frigorifero

 

Copertura di fragole

Lavate e pulite le fragole . Asciugatele e tagliatele a spicchi. Riponetele in frigorifero fino al momento della guarnizione.

 

 

Montiamo il dolce

Una volta che la tartina sarà raffreddata, riempirla fino al bordo di crema. Adagiarvi le fragole, tenendole però in verticale per dare movimento alla decorazione. Aggiungere due foglioline di menta o di basilico fresco e spolverare di zucchero a velo.

 

ENJOY !

 

 

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Published by Bettaroberta - in Torte dolci
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3 marzo 2011 4 03 /03 /marzo /2011 21:54

IMG 2559

 

Cosa c'è  di strano, o meglio di particolare in questa torta per meritarsi una pagina di blog?  Niente, proprio niente, se non che al posto del burro c'è l'olio d'oliva extra vergine.

E' una torta proprio casalinga, soffice, soffice, piena di mele ed al profumo di agrumi.

 

La ricetta:

 

125 gr di olio extravergine

125 gr di yogurth naturale

150 gr di zucchero

220 gr di farina bianca 00IMG 2563

  80 gr di fecola di patate

    1  bustina di lievito chimico in polvere

    1  bustina di vanillina

    1  uovo

     il succo di un'arancia

     il succo di metà limone

     la buccia grattugiata di 1 limone ed arancia.

     zucchero a velo

     5  mele golden

 

 

Procedimento

 

Emulsionare l'olio con il succo d'arancia, limone e le bucce grattugiate affinché l'olio si profumi.  Aggiungere lo yogurth e continuare ad emulsionare (cioè a frullare con un minipimer) fino ad ottenere un composto cremoso.

 

In una bacinella setacciare le farine, lo zucchero, la vanillina ed il lievito.

Aggiungere al composto cremoso un uovo e  frullare per evitare la formazione di grumi.

 

Separatamente sbucciare le mele, tagliarle a metà e disporle in una bacinella contenente succo di limone, affinché non si ossidino.

Disporre in una tortiera ben imburrata con il fondo foderato con carta da forno, tre delle cinque mele in nota fra gli ingredienti.  Dovranno essere tagliate prima in quarti e poi in successive metà, a totale copertura della base della tortiera.  Versarvi sopra l'impasto, livellarlo e ricoprire con le due mele restanti tagliate a fettine sottili.

Cospargere con un cucchiaio di zucchero semolato.

Infornare a 180° per i primi 30' ed in seguito a 210° per altri 40'.

Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e spolverarla con zucchero a velo.

 

ENJOY  !

 

 

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