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Sono per la colazione del mattino, un modo simpatico per avere una marcia in più, ma anche un regalino per la merenda dei bambini.  Marroncine, marroncine con una glassa bianca di contrasto. Carine, no?!?

La ricetta

Ingredienti per 16 tortine

200 gr    di farina bianca 00

  30 gr    di cacao amaro in polvere

200 gr    di zucchero semolato

200 gr    di ricotta fresca

     2         uova

   80 gr    di burro

     1          bustina di lievito vanigliato

     1          bustina di vanillina

                 gocce di essenza di limone e arancia a piacere

      1         tubettino di glassa di zucchero già pronta

      2         cucchiai di gocce di cioccolato

Procedimento

Ammorbidire il burro.  Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso. Unire il burro sciolto alle uova montate, insieme a ricotta, farina, lievito e cacao setacciati.  Mescolate con cura per rendere omogeneo il tutto ed aggiungere le essenze, la vanillina e le gocce di cioccolato in ultimo.

Imburrate gli stampini e versate parte dell'impasto, infornate a 180° per 15' minuti.

Sfornate e togliete le tortine dagli stampi. Lasciate raffreddare e decorate con listarelle di glassa di zucchero.

ENJOY !

Chi ha mangiato la mia torta? Neanche il tempo di fotografarla ed era già "sbranata".

E' una tortina "ubriaca" in quanto la frutta contenuta è stata cotta  nel Moscato.  Come al solito, una cosa semplice, ma con un sapore strepitoso.

La ricetta

400 gr di farina di avena macinata fine

180 gr di zucchero

100 gr di olio extravergine d'oliva

3    cucchiai di cedro candito

6    prugne disidratate

3    cucchiai di uvetta di Corinto

200 cc di Moscato

1    bustina di lievito vanigliato

1    paio di gocce di essenza di limone

3    uova

Procedimento

Versate in un tegamino a bordi alti ed antiaderente la frutta ed il vino. Portate ad ebollizione e riducete il Moscato ai minimi termini, la frutta deve essere morbida ed il vino quasi caramellato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il tutto su di un piatto.  Impastate i tuorli con lo zucchero , aggiungete la farina e l'olio extravergine d'oliva, il lievito e l'essenza di limone. Sbattete gli albumi a neve e incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di acciaio.

Unite la frutta "ubriaca" e versate l'impasto in una tortiera in cui avrete disposto un foglio di carta da forno. Livellate e cuocete a 180° per 45' minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e.....

ENJOY !

Una fetta, due, tre???  Una tira l'altra, perchè si tratta di una tortina facile e leggera con gocce di cioccolato giusto per stare in tema pasquale. Una buona colazione o una perfetta merendina.

Ecco la ricetta

Ingredienti

230 gr di avena

  50 gr di maizena

200 gr  di zucchero

200 gr di ricotta

   50 gr di yogurt al caffé

     2  uova

150 gr di olio di oliva

1      busta di lievito per dolci

1      cucchiaino di orzo tostato in polvere

1      cucchiaino di caffé in polvere

1      paio di cucchiai di Baileys

1      paio di gocce di essenze di Rhum

1      cucchiaino di cacao in polvere

2      cucchiai abbondanti di gocce di cioccolato fondente

1      zucchero a velo per decorare

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero, unite l'oli, la ricotta, lo yogurt, le farine setacciate con il lievito, il cacao, il caffè, l'orzo, ed i liquori.  Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Oleate leggermente i bordi di  una tortiera da 20 cm di diametro, ricoprite il fondo con carta da forno e versatevi il composto ottenuto. Infornate a 180° per circa 35' minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e se questo fosse ancora umido, lasciate in forno ancora 10' minuti.  Sfornate, lasciate raffreddare e poi spolverate con zucchero a velo e gocce di cioccolato fondente.

ENJOY !

Sto rivoluzionando il mio modo di cucinare e sto studiano parecchio per ottenere degli impasti che abbiano un sapore gradevole, una consistenza leggera e soffice e un aspetto grazioso.

Non è facile proprio perchè le abitudini, le tradizioni, i metodi acquisiti sono ormai radicati in me, nel mio DNA e cambiare è una sfida, un lavoro impegnativo, e un accettare che non sempre appaga.

In questo caso, invece le tortine all'avena, posso dire "con modestia" che sono state un successo per i motivi di cui sopra.  Semplicissime ma con un paio di accorgimenti per non usare il burro e poco lievito.

Ecco la ricetta

Ingredienti per 10-12 mini-tortine

250 gr di farina di avena macinata fine

     3 uova intere

100 gr di olio di oliva delicato

     1 cucchiaio di uvetta sultanina

     1 pochino di rhum o liquore a piacere

120 gr di zucchero di canna

     8 gr di lievito vanigliato per dolci

     1 buccia grattugiata di limone

        gocce di essenza di vaniglia a piacere

        zucchero a velo per decorare

Procedimento

Dividete i tuorli dagli albumi.  Eseguite una maionese con i tuorli e l'olio a versato a filo. A consistenza ottenuta aggiungete la scorza di limone e qualche goccia di essenza di vaniglia.  Mettete in frigorifero per 1 ora.

Trascorso il tempo necessario perchè l'emulsione di olio e tuorli si rassodi un poco, mettete in una bacinella la farina, lo zucchero, il livieto e mescolate con cura. Aggiungete l'emulsione e impastate (l'impasto che otterrete potrebbe servirvi anche per una frolla all'olio, senza burro), otterrete un impasto molto compatto.  Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi e solo alla fine aggiungete ancora ad essi qualche goccia di vaniglia.

Unite gli albumi all'impasto mescolando dal basso verso l'alto senza sgonfiarli.  Versate ora le uvette precedentemente ammollate in un pochino di rhum e distribuite l'impasto in stampini monodose.

Infornate a 180° per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare un poco prima di toglierle dagli stampini.

ENJOY !