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11 luglio 2011 1 11 /07 /luglio /2011 19:26

Insalate-estive 4425

 

 

Oggi sono un po' una scansafatiche, non avevo voglia di accendere i fornelli. Come ho già detto, non amo per niente il caldo in città ed allora perchè non fare un'insalata di pere, guarnite con bresaola e scaglie di parmigiano?!.

Il connubio è gradevole e la fatica, una volta tanto, veramente minima.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

4       pere Kaiser di media maturazione

320  gr di breasola Valtellinese

150  gr di parmigiano

1       cucchiaio di prezzemolo

1       succo di un limone

         olio extravergine d'oliva e pepe  q.b

         glassa di aceto balsamico

100  gr di philadelphia

 

 

Condire la bresaola con succo di limone ed un filo d'olio.

Sbucciare le pere, tagliarle per il senso della lunghezza, togliere il torsolo, il picciolo e l'attaccatura alla base.

Disporle su di un piatto di portata, inserire nel foro del torsolo 1 cucchiaino di philadelphia ed adagiarvi sopra 2 fette di bresaola.

Spolverare con scaglie di grana, prezzemolo, un filo d'olio ed una spruzzatina di pepe.

Distribuire sul piatto qualche goccia di glassa di aceto balsamico e servire

 

ENJOY!

 

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3 luglio 2011 7 03 /07 /luglio /2011 20:34

 

 

 

Insalate-estive 4305

 

 

Prima Domenica di Luglio, temperatura piacevole, passeggiata fuori porta e rientro per pranzo ad ora inoltrata.

Assetati ed affamati?  Si! La soluzione quindi, prosciutto e melone, però è sempre meglio personalizzarlo.

Non mi piace vedere le fette di melone sul piatto e sopra il prosciutto senza arte ne parte.

Ho pensato ad un'armonia di colori e sapori, ad un'insalata estiva composta di frutta dolce ed acquosa e da una verdura, il cetriolo che più fresco non si può.

Ho caricato di proteine con un paio di fette di prosciutto arrotolate e da palline di ricotta e parmigiano passate nel prezzemolo.

Il condimento come sempre, tipicamente mediterraneo, composto da olio extravergine d'oliva e qualche goccia di aceto balsamico qua e là.

Fresco, veloce, piacevole!

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

4       pesche noci a polpa bianca

1       melone a polpa gialla

3       cetrioli di media grandezza

8       fette di prosciutto crudo di Parma

250  gr di ricotta  oppure di Philadelphia

80    gr di parmigiano grattugiato

         pepe, olio extravergine ed aceto balsamico q.b.

4      cucchiai di prezzemolo tritato

 

Lavate  la frutta e la verdura.

Sbucciate i cetrioli e con l'aiuto di uno scavino, incidete la loro polpa senza andare troppo a fondo, per evitare di tagliare anche la parte che contiene i semi.  Ricavatene delle palline che posizionerete in un'insalatiera.

Tagliate il melone a metà, privatelo dei semi e sempre con uno scavino, ricavatene delle palline da unire ai cetrioli.

Preparate le pesche nello stesso modo.

 

In una terrina, versare la ricotta (oppure la philadelphia) ed il parmigiano, una spolveratina di pepe.

Mischiare il tutto e formare delle palline avendo l'accortezza di avere mani bagnate per evitare che l'impasto si appiccichi sulle stesse.  Passarle nel prezzemolo tritato, oppure in un'erba profumata a piacere.

 

Condire l'insalata con un goccio d'olio a filo.

Posizionarla al centro del piatto. Aggiungere le palline al formaggio e le fette di prosciutto.

Sgocciolarvi sopra qualche goccia di aceto balsamico.

Servire con crostini.

 

ENJOY!

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