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Pastasciutta di domenica, perchè  fa festa ed è così buona!

Semplice da fare, molto appetitosa, decisamente nutriente può bastare solo quella e poi un piccolo dolce ed il pranzo è pronto in pochissimo tempo.

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta all'uovo a spaghetti

3           zucchine

1          spicchio d'aglio

1          confezione di pomodori pelati

1          cucchiaio di soffritto misto

2          cucchiai abbondanti di ricotta fresca vaccina

            olio extravergine d'oliva, sale e pepe

            foglie di basilico per decorare

Procedimento

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.  In una pentola antiaderente scaldate l'olio e l'aglio. Fatevi rosolare le zucchine, cuocetele velocemente  e salatele alla fine.  Tenete da parte.

Preparate il sugo :  soffriggete le verdurine cipolla, carota, sedano, versatevi i pomodori pelati, salate e pepate e portate a cottura in 15-20 minuti max.

A cottura ultimata aggiungete la ricotta e poi per ultimo una parte di zucchine.

Lessate la pasta in acqua bollente e leggermente salata, scolatela e ripassatela in padella velocemente.

Servitela nei piatti decorando ancora con un po' di zucchini e qualche foglia di basilico.

ENJOY!

Non è molto sana, lo so, ma ogni tanto mi piace mangiare qualche "schifezza", nel senso lato del termine.

La maionese è grasso puro, però basta non esagerare un cucchiaino qua e là con qualche fettina di carne....

Insomma non trovo giustificazioni per questa voglia, me la mangio punto e basta.

La ricetta

Ingredienti per un paio di vasetti come foto

Maionese

1     cucchiaino di aceto di mele

1     succo di mezzo limone

1     cucchiaino e mezzo di senape dolce saporita

1     pizzico di pepe bianco 

2     tuorli (mi raccomando le uova a temperatura ambiente)

1     pizzico di sale

250 cc di olio di riso - o di semi  a scelta

Verdurine

2      carote

2      patate medio piccole

3      cucchiai colmi di pisellini

200 gr di giardiniera

50   gr di cetriolini

3     cetriolini interi

1     cucchiaino di capperi

1     zeste di mezzo limone

1     scatola di tonno

Procedimento

Nessuno degli ingredienti per la maionese dovrà essere freddo!

In un'insalatiera a bordi alti  mettete la senape, l'aceto, il limone, il pepe e il pizzico di sale.  Stemperate per bene ed aggiungete le uova a temperatura ambiente, mescolate ed incominciate ad incorporare a filo l'olio.  Sbattete con uno sbattitore elettrico fino a raggiungere la densità voluta.  Mettete in frigorifero e preparate le verdure.

Tagliate le carote e le patate a piccoli dadini.  Scaldate acqua in un pentolino a bordi alti e non appena bolle, versatevi le verdurine compreso i piselli e lasciate cuocere per 4 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo tagliate a dadini la giardiniera e versatela in un'insalatiera. Aggiungete i capperi, i cetriolini ed il tonno.

Mescolate, aggiungete le verdurine fredde, mescolate; aggiungete la maionese e indovinate : mescolate.

Assaggiate e regolate eventualmente con ancora una punta di senape oppure di limone.

Servite a vostro piacere e ....

ENJOY!

Queste non sono affatto le barrette dietetiche della famosa "K", proprio no, anzi al contrario direi che sono una bomba per la prima colazione.  Un mix di fiocchi d'avena, frutta essiccata e secca e un ingrediente segreto (che tanto segreto non è, perchè sarà elencato nella ricetta) che fa la differenza.

Sono crockanti, ma anche dolcemente appiccicose: un motivo per leccarsi le dita.

La ricetta

Ingredienti per 1 teglia da 23 x 33 cm.

1       confezione di latte condensato

250  gr di fiocchi di avena al naturale

150  gr di mandorle tritate e tostate

4       fichi secchi

3       cucchiai di uvetta sultanina

8       ciliegine candite

2       cucchiaini di cannella in polvere

100  cc di Baileys -

Procedimento

Scaldate il latte condensato ed il Baileys in una pentola antiaderente ed a bordi alti.

In un'insalatiera mischiate i fiocchi con le mandorle precedentemente tritate e tostate, i fichi secchi e le ciliegine tagliati a dadini, l'uvetta (non occorre ammollarla), la cannella.

Aggiungete il latte condensato tiepido, mischiate per bene e stendete l'impasto nella tortiera, precedentemente rivestita di carta da forno.   Livellate per bene per ottenere una "torta" di pari spessore.

Infornate a 130° per almeno 1 ora.   Togliete dal forno e lasciate raffreddare per almeno 15-20 minuti.

Tagliate la torta a liste, oppure a quadrati, come meglio credete.

Trasferite le barrette in una scatola di latta e conservatele per la colazione.

ENJOY !

Oggi è stata una giornata veramente freddina e molto, molto umida. Parafrasando i nostri amici britannici, qui da noi piovevano "cats & dogs". Sembrava non avesse mai piovuto prima di oggi, catinate d'acqua ovunque.

Ora ha smesso, ma il cielo è ancora molto nuvoloso e allora almeno in casa un po' di calore e sempre un po' di colore nel piatto.   Una minestrina, semplicissima che piacerà molto anche ai bambini.   Riso, patate e wurstel, un goccino di birra e siamo in Germania!

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

280 gr di riso Carnaroli

4      patate di media grandezza

2      cucchiai di soffritto misto -carotine, cipolle, sedano-

4      wurstel autentici di Germania

60   gr di Parmigiano reggiano

100 cc di birra (oppure in alternativa di vino bianco secco)

1     noce di burro

        olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.

        rametti freschi di Timo per decorare

500 cc di brodo di pollo - oppure di acqua bollente con dado

Procedimento

In una pentola a bordi alti scaldare il burro, l'olio ed il soffritto.  Aggiungere le patate tagliate a tocchetti lasciarle insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare.  Non appena impregnato di burro e olio, sfumare con la birra.  Farla evaporare e poi versare il brodo, o l'acqua bollente.  Salare e pepare.  Portare a cottura in 15 minuti circa, rabboccando di brodo ogni qualvolta necessario.

Nel frattempo bollite in acqua bollente i wurstel per 10 minuti.  Scolateli e tagliateli a fettine sottili.

A pochi minuti dalla fine della cottura della minestrina, aggiungere il parmigiano e mantecare.

Servire nei piatti e adagiarvi sopra i wurstel e le foglioline di timo odoroso.

ENJOY!

Un'insalatina di primavera in cestini di pasta fillo croccantissimi, passati al forno solo il tempo di una doratura.

Mi mette allegria e m'introduce ad un pasto con più appetito.  I colori, i sapori e le foglioline tutte diverse dell'insalata, qualche rondella qua e là, una scaglietta di parmigiano (perchè questo non può mai mancare), formano un insieme delicato, ma saporito.

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

2       buste di pasta fillo

200  gr di burro da fondere

1       confezione da 250 gr di pomodori datterini

1       confezione di misticanza

1       confezione di insalata mista: porri,Milano e Trevisana

          tagliata a julienne minimissima.

1       peperone giallo

6       rapanelli

1       cetriolo

2       cucchiai di semi di sesamo tostati

1       zeste di un limone

         olio extravergine d'oliva, sale, pepe

         aceto balsamico q.b.

         Parmigiano a dadini a piacere

3       cucchiai di  Parmigiano grattugiato

         Rametti di timo fresco

Procedimento

Estraete le teglie del forno e scaldatelo a 220°.  

Fate sciogliere il burro. Rivestite le teglie con carta da forno e posate sopra di esse quattro tazze da caffè americano.  Imburrate il loro lato esterno ed il top con l'ausilio di un pennello. Prendete la pasta fillo, un foglio per volta. Imburratelo aiutandovi con il pennello. Ricoprite tutta la sua superficie con il burro sciolto. Distribuite su di esso un pochino di parmigiano grattugiato e le foglioline di timo fresco. Sovapponete un altro foglio di pasta fillo e ripetete l'operazione. Ancora un altro foglio e chiudete con il solo spennellamento di burro.  Fatelo per tutti i commensali.

Non appena pronti, adagiate i fogli sulle tazze capovolte, date loro una forma piegando i lembi, non pressate troppo sulla tazza, per evitare che poi, a cottura avvenuta non si stacchi più la pasta.  Ripennellate con il burro rimasto ed infornate immediatamente.

Lasciate cuocere per 10 minuti, controllando il colore della pasta.  Non appena ben dorata, estraetela dal forno. Attendete 10 minuti prima di rimuovere le tazze. Lasciate raffreddare.  

Quando i cestini saranno freddi, montiamo l'insalata.

Disporre sul fondo i filini di insalatina mista -porro,Milano,Radicchio- perchè fanno spessore. Ricoprite con qualche rondella di ravanello, un paio di pomodorini datterini, con l'insalata misticanza, foglioline di timo fresco, qualche fettina di peperone, cetrioli.  Completate con scaglie di grana e zeste di limone.

Condite solo al momento di servire con un filo d'olio extravergine e qualche goccia di aceto balsamico.

ENJOY!