Overblog Segui questo blog
Administration Create my blog
25 maggio 2012 5 25 /05 /maggio /2012 20:01

BISCOTTI 8520

 

Queste non sono affatto le barrette dietetiche della famosa "K", proprio no, anzi al contrario direi che sono una bomba per la prima colazione.  Un mix di fiocchi d'avena, frutta essiccata e secca e un ingrediente segreto (che tanto segreto non è, perchè sarà elencato nella ricetta) che fa la differenza.

Sono crockanti, ma anche dolcemente appiccicose: un motivo per leccarsi le dita.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 1 teglia da 23 x 33 cm.

 

1       confezione di latte condensato

250  gr di fiocchi di avena al naturale

150  gr di mandorle tritate e tostate

4       fichi secchi

3       cucchiai di uvetta sultanina

8       ciliegine candite

2       cucchiaini di cannella in polvere

100  cc di Baileys -

 

Procedimento

 

Scaldate il latte condensato ed il Baileys in una pentola antiaderente ed a bordi alti.

In un'insalatiera mischiate i fiocchi con le mandorle precedentemente tritate e tostate, i fichi secchi e le ciliegine tagliati a dadini, l'uvetta (non occorre ammollarla), la cannella.

Aggiungete il latte condensato tiepido, mischiate per bene e stendete l'impasto nella tortiera, precedentemente rivestita di carta da forno.   Livellate per bene per ottenere una "torta" di pari spessore.

Infornate a 130° per almeno 1 ora.   Togliete dal forno e lasciate raffreddare per almeno 15-20 minuti.

Tagliate la torta a liste, oppure a quadrati, come meglio credete.

Trasferite le barrette in una scatola di latta e conservatele per la colazione.

 

ENJOY !

 

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Biscotti
scrivi un commento
23 maggio 2012 3 23 /05 /maggio /2012 17:35

DSCN1012

 

Tipica tortina da merenda - colazione- snack insomma quando te va, te va, al gusto di limone con una spruzzatina di lime che non guasta, con qualche goccia di essenza d'arancia. Un pieno d'energia, vitamina e morbidezza.

 

La ricetta

 

Ingredienti per una tortina

 

3       uova intere

220  gr di zucchero

1       pizzico di sale

90     gr di burro

340   gr di farina bianca 00

2.5    gr di lievito chimico vanigliato

1       succo di un limone

1       zeste di un limone

1       lime

1       metà fialetta di essenza d'arancia

         foglie di melissa fresca

         zucchero a velo q.b.

 

Procedimento

 

Sbattete le uova e lo zucchero in una bacinella a bordi alti. Lasciate che si gonfino e "scrivano", aggiungete il pizzico di lievito e sale,  la farina, poco per volta, il succo di limone, le zeste, l'essenza d'arancia, il burro sciolto.  Mescolate con cura tutti gli ingredienti e poi versateli in una tortiera - diametro 22 cm - precedentemente imburrata e infarinata.

Livellate l'impasto e mettete in forno a 180° per 35 minuti.  Controllate con uno stecchino la cottura della torta e se lo estraete asciutto, la torta è pronta.

Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare e decoratela con zucchero a velo, fettine di lime e foglioline fresche di melissa.

 

ENJOY!

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Torte dolci
scrivi un commento
21 maggio 2012 1 21 /05 /maggio /2012 19:33

20120522 007

 

Oggi è stata una giornata veramente freddina e molto, molto umida. Parafrasando i nostri amici britannici, qui da noi piovevano "cats & dogs". Sembrava non avesse mai piovuto prima di oggi, catinate d'acqua ovunque.

Ora ha smesso, ma il cielo è ancora molto nuvoloso e allora almeno in casa un po' di calore e sempre un po' di colore nel piatto.   Una minestrina, semplicissima che piacerà molto anche ai bambini.   Riso, patate e wurstel, un goccino di birra e siamo in Germania!

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

280 gr di riso Carnaroli

4      patate di media grandezza

2      cucchiai di soffritto misto -carotine, cipolle, sedano-

4      wurstel autentici di Germania

60   gr di Parmigiano reggiano

100 cc di birra (oppure in alternativa di vino bianco secco)

1     noce di burro

        olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.

        rametti freschi di Timo per decorare

500 cc di brodo di pollo - oppure di acqua bollente con dado

 

 

Procedimento

 

In una pentola a bordi alti scaldare il burro, l'olio ed il soffritto.  Aggiungere le patate tagliate a tocchetti lasciarle insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare.  Non appena impregnato di burro e olio, sfumare con la birra.  Farla evaporare e poi versare il brodo, o l'acqua bollente.  Salare e pepare.  Portare a cottura in 15 minuti circa, rabboccando di brodo ogni qualvolta necessario.

Nel frattempo bollite in acqua bollente i wurstel per 10 minuti.  Scolateli e tagliateli a fettine sottili.

A pochi minuti dalla fine della cottura della minestrina, aggiungere il parmigiano e mantecare.

Servire nei piatti e adagiarvi sopra i wurstel e le foglioline di timo odoroso.

 

ENJOY!

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Riso
scrivi un commento
19 maggio 2012 6 19 /05 /maggio /2012 13:45

Paste-asciutte 8476

 

 

Avete presente quei giorni in cui appena rientrati in casa vi mangereste qualsiasi cosa purchè pronta in due minuti,  e quei giorni in cui  la fame vi attanaglia e il cervello vi dice pasta, pizza, pane, gnocchi.......

Ebbene, oggi per me era un giorno così, avevo una fame che non ci vedevo - e nessuna voglia di aspettare.

Allora gnocchi - già pronti, si - non quelli fatti in casa , però rigorosamente bolliti in casa e conditi con un sughetto lampo di verdurine miste e pancetta affumicata.

Le erbe del balcone non potevano mancare a donare un tocco in più di colore, ma anche di sapore .

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 3 persone

 

1     confezione di chicche-gnocchetti da 500 gr.

4     cucchiai di soffritto misto a dadini (carotine, sedano, cipolla)

5     cucchiate di dadini di carote, patate, piselli

300 gr di pancetta affumicata

        olio extravergine, sale e pepe q.b.

        timo, rosmarino,salvia a piacere.

        Parmigiano reggiano

 

 

Procedimento

 

In una padella antiaderente, scaldate l'olio con il soffritto misto. Aggiungete le verdurine e la pancetta affumicata e le erbe aromatiche.  Lasciate rosolare e prendere sapore a fiamma elevata, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo in una pentola a bordi alti, fate bollire l'acqua, versatevi gli gnocchi e lasciate che ritornino a galla.

Scolateli con l'aiuto di una schiumarola e versateli direttamente in padella, fateli saltare un paio di volte, spolverateli di parmigiano e distribuiteli nei piatti ancora fumanti decorando con qualche rametto di rosmarino e fogliolina di timo.

 

Divorate pure con estremo piacere!!!!

 

ENJOY!

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Pasta
scrivi un commento
17 maggio 2012 4 17 /05 /maggio /2012 14:13

Insalate-estive 8465

 

 

 

Un'insalatina di primavera in cestini di pasta fillo croccantissimi, passati al forno solo il tempo di una doratura.

Mi mette allegria e m'introduce ad un pasto con più appetito.  I colori, i sapori e le foglioline tutte diverse dell'insalata, qualche rondella qua e là, una scaglietta di parmigiano (perchè questo non può mai mancare), formano un insieme delicato, ma saporito.

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

2       buste di pasta fillo

200  gr di burro da fondere

1       confezione da 250 gr di pomodori datterini

1       confezione di misticanza

1       confezione di insalata mista: porri,Milano e Trevisana

          tagliata a julienne minimissima.

1       peperone giallo

6       rapanelli

1       cetriolo

2       cucchiai di semi di sesamo tostati

1       zeste di un limone

         olio extravergine d'oliva, sale, pepe

         aceto balsamico q.b.

         Parmigiano a dadini a piacere

3       cucchiai di  Parmigiano grattugiato

         Rametti di timo fresco

 

 

Procedimento

 

Estraete le teglie del forno e scaldatelo a 220°.  

Fate sciogliere il burro. Rivestite le teglie con carta da forno e posate sopra di esse quattro tazze da caffè americano.  Imburrate il loro lato esterno ed il top con l'ausilio di un pennello. Prendete la pasta fillo, un foglio per volta. Imburratelo aiutandovi con il pennello. Ricoprite tutta la sua superficie con il burro sciolto. Distribuite su di esso un pochino di parmigiano grattugiato e le foglioline di timo fresco. Sovapponete un altro foglio di pasta fillo e ripetete l'operazione. Ancora un altro foglio e chiudete con il solo spennellamento di burro.  Fatelo per tutti i commensali.

Non appena pronti, adagiate i fogli sulle tazze capovolte, date loro una forma piegando i lembi, non pressate troppo sulla tazza, per evitare che poi, a cottura avvenuta non si stacchi più la pasta.  Ripennellate con il burro rimasto ed infornate immediatamente.

Lasciate cuocere per 10 minuti, controllando il colore della pasta.  Non appena ben dorata, estraetela dal forno. Attendete 10 minuti prima di rimuovere le tazze. Lasciate raffreddare.  

Quando i cestini saranno freddi, montiamo l'insalata.

Disporre sul fondo i filini di insalatina mista -porro,Milano,Radicchio- perchè fanno spessore. Ricoprite con qualche rondella di ravanello, un paio di pomodorini datterini, con l'insalata misticanza, foglioline di timo fresco, qualche fettina di peperone, cetrioli.  Completate con scaglie di grana e zeste di limone.

Condite solo al momento di servire con un filo d'olio extravergine e qualche goccia di aceto balsamico.

 

ENJOY!

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Insalate Estive
scrivi un commento
15 maggio 2012 2 15 /05 /maggio /2012 19:16

Torte-dolci 8455

 

Non ho una fabbrica di Alchermes, ne tanto meno una coltivazione di fragole, ma sulla scia dell'ultima ricetta pubblicata ed avendo ancora a disposizione gli stessi ingredienti, ho voluto cambiare il genere.

Mini cup-cake da far fuori a colazione oppure ogni qualvolta si abbia voglia di qualcosa di dolce.  Un piccolo peccato di gola!

 

La ricetta

 

Ingredienti per un sacco di mini cup-cake

 

300 gr di farina bianca 00

  50 gr di fecola di patate

220 gr di panna fresca semi montata

100 gr di fragole fresche tagliate a dadini

150 gr di zucchero semolato

200 cc di Alchermes

     1 bustina di lievito vanigliato

         gocce di essenza di limone e arancia

 

Procedimento

 

Mi devo ripetere per ciò che concerne il montare la panna :

 

Per montare bene la panna è necessario che questa, e la bacinella in cui la monterete, siano freddissime.  Consiglio quindi di mettere nel freezer il contenitore per almeno 10 minuti, di versarvi poi la panna fredda e incominciare a montare con la frusta. La panna non dovrà essere totalmente ferma e soda, basterà che abbia una consistenza morbida.   A questo punto stemperate il lievito, le essenze. Aggiungete le farine precedemente miscelate; aggiungetele poco per volta e non appena l'impasto tende ad indurirsi, versatevi a filo l'Alchermes.  Siate generosi e vedrete che l'impasto prenderà un bel colore ciliegioso.  Non appena avrete inglobato tutta la farina, versate anche le fragole tagliate a dadini e finite d'impastare.

 

Preparate due teglie da forno, ricoperte da carta da forno.  Disponetevi pirottini da forno, mono-mini porzione. Riempiteli aiutandovi con un sac à poche a bocca larga e poi infornate a 180° per 15 minuti.

 

Sfornate e lasciate raffreddare . Volendo si possono cospargere di zucchero a velo, oppure eseguire un topping a Vs. piacere.  Io li ho serviti nature.

 

ENJOY !

 

 

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Torte dolci
scrivi un commento
13 maggio 2012 7 13 /05 /maggio /2012 09:13

Dolci-al-cucchiaio 8437

 

 

 

E che ci vuole a fare una cosa così diranno in tanti?  Niente, proprio un pizzichino di tempo e la voglia di regalare un po' di panna ai bambini di casa da provare rigorosamente con il dito indice prima che gli adulti se la mangino tutta.!

Questa volta è Panna con fragole e non Fragole con panna, perchè la panna è molto di più e la fa da padrona.  Il liquido in questione è l'Alchermes, liquore al sapore di ciliegia e la fogliolina verde?  Beh! Io non posso vivere senza basilico e vi assicuro che le foglioline più piccole ben si adattano anche ai dolci.

 

Buona Domenica!

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone + bambini golosi

 

 

  2    confezioni da 500 gr di panna fresca da montare

70    gr di zucchero a velo (la quantità dello zucchero è a piacere, a me la panna non piace dolcissima)

600  gr di fragole fresche

1      bottiglia di Alchermes

        foglioline di basilico fresco

 

Procedimento

 

Per montare bene la panna è necessario che questa, e la bacinella in cui la monterete, siano freddissime.  Consiglio quindi di mettere nel freezer il contenitore per almeno 10 minuti, di versarvi poi la panna fredda e incominciare a montare con la frusta.  A metà del lavoro, aggiungere poco per volta lo zucchero a velo,  assaggiare la dolcezza e regolarvi di conseguenza.  Finire di montare la panna e tenerla in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

 

Pulite le fragole dalle foglioline, tagliatele a spicchietti e disponetele in cerchio nel piatto di portata, come se fossero i raggi di un bel sole colorato. Aggiungete la panna usando un sac à poche, oppure una siringa per dolci, (siate generosi) e poi irrorate di Alchermes.  Attenzione, aiutatevi con un imbuto a buco stretto, affinchè il liquido non cada sulla panna e non sposti le fragole.

Decorate con foglioline di basilico fresco e .....

 

ENJOY !

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Dolci al cucchiaio
scrivi un commento
11 maggio 2012 5 11 /05 /maggio /2012 19:09

Insalate-estive-8422-copia-1.jpg

 

Freschissima, croccantissima e velocissima, cosa chiedere di più a una ricetta? Niente, solo mangiarla!

 

La Ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

6        carciofi romani

2        limoni  - loro succo

60 gr di scaglie di grana

1        lime - sue zeste e parte del succo

          olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

Procedimento

 

Pulire i carciofi dalle foglie coriacee  e gambi. Tagliare le loro punte e scavare il loro interno con uno scavino a testa rotonda per togliere la barbetta.

Immergerli in acqua fredda acidulata con succo di limone.

Scolarne uno per volta, tagliarlo a julienne e condirlo con olio extravergine di frantoio, succo di limone e lime, pepe e sale.

Aggiungere le scaglie di grana, distribuirlo sui piatti e decorarlo con le zeste di lime.

 

ENJOY

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Insalate Estive
scrivi un commento
9 maggio 2012 3 09 /05 /maggio /2012 17:47

Insalate-estive 8432

 

Bisogna inclinare un po' la testa per vedere bene la foto, ma la luce per poter catturare tutti i colori e nessuna (o quasi nessuna) ombra era così: tutta storta.

L'insieme cromatico mi piace molto e devo dire che anche il gusto del cibo è stato gradevole per me.

Incominciano giorni un po' più caldi e quindi un invito a qualcosa di leggero, tiepido e appetitoso.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

500-600 gr di mazzancolle (anche surgelate)

2   mazzetti di asparagi freschi

1   arancia - suo succo-

1   zeste di un'arancia

1   lime - suo succo -

16 cipollotti di Tropea (4 a commensale)

      olio extravergine d'oliva

      sale e pepe q.b.

 

Procedimento

 

Lessate i gamberi partendo da acqua fredda. Non appena giunge al bollore, scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda corrente.  Togliete i carapaci e il midollino con l'ausilio di uno stuzzicadente.  Tenete da parte.

 

Pulite i cipollotti, tagliateli a metà per il senso della lunghezza. In una pentola antiaderente scaldate un poco di olio extravergine e adagiate i cipollotti dal lato tagliato. Salate subito, coprite con coperchio e nel caso aggiungete un goccino d'acqua.  Portate a cottura in 10 minuti.

 

Nel frattempo pulite gli asparagi dai loro filamenti, togliete la base legnosa e lessateli in acqua bollente leggermente salata. Scolateli al dente, risciacquateli sotto acqua fredda corrente.

 

Tagliate gli asparagi a losanghe, unite i gamberi, il succo d'arancia, quello di lime, le zeste, un pochino di sale e pepe.

Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti. 

 

Disponete sul piatto i cipollotti ancora tiepidi, adagiatevi l'insalata di gamberi e asparagi, una spolveratina di pepe finale e ....

 

ENJOY!

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Insalate Estive
scrivi un commento
7 maggio 2012 1 07 /05 /maggio /2012 13:39

Pane-pizze-focacce 8410

 

 

Un panino decisamente appetitoso, perchè le triglie sono pesciolini saporiti già di per sé. Il pane croccante rigorosamente toscano e i cannellini con i cipollotti di Tropea amalgamano l'insieme.

Il tutto di una semplicità estrema, adatto a tutti, un pasto completo diverso dal solito. Un Fast Food decisamente Mediterraneo.

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 3 panini

 

    6  fette di pane toscano, sciapo.

500 gr di filetti di triglia

     2 spicchi d'aglio

     2 scatole di cannellini piccini

     2 cipollotti di Tropea - gambo verde incluso.

        rametti di timo freschissimo

        olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

 

Procedimento

 

In una padella antiaderente scaldate l'olio, l'aglio, i cipollotti - solo la parte rossa- . Non appena rosolano, versate i cannellini scolati e risciacquati sotto acqua fredda.  Lasciateli insaporire, aggiungete un pochino d'acqua, salate e pepate. Tagliate il verde dei cipollotti ed aggiungetelo ai fagioli. Portate a cottura in circa 10 minuti . Tenete in caldo

 

 

Lavate il pesce, tamponatelo con carta assorbente. In una padella antiaderente scaldate l'olio e l'aglio insieme ad un paio di rametti di timo. Adagiatevi il pesce dalla parte della pelle, salate e pepate. Lasciate cuocere pochi minuti per parte e girate i filetti una sola volta.  Spegnete il fornello, toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.

 

Tostate il pane, disponetelo su di un piatto di portata, irroratelo con del buon olio extravergine, adagiatevi le triglie e spolveratele di foglioline di timo fresco e di un pochino di pepe nero.

Ricoprite con il pane e disponete accanto al sandwich una cucchiaiata abbondante di fagioli cannellini.

Un filo d'olio fresco tutt'intorno e....

ENJOY!

Repost 0
Published by Bettaroberta - in Pane-pizze-focacce
scrivi un commento

Presentazione

  • : foodforfun.over-blog.it
  • foodforfun.over-blog.it
  • : Per giocare con il cibo e trasformare gli alimenti in qualcosa di goloso... ma non solo cibo, talvolta fiori, talaltra libri, curiosando qua e là.
  • Contatti

Traduttori

 

 

 

 

    

 

    

 

     

 

Ricerca

EXPO 2015

01_Cover_Logo_1280x400_OK.jpg

foodforfun.over-blog.it

Norme - Copyright © 2017

QUESTO BLOG NON RAPPRESENTA UNA TESTATA GIORNALISTICA, IN QUANTO VIENE AGGIORNATO SENZA ALCUNA PERIODICITA' . PERTANTO NON PUO' CONSIDERARSI UN PRODOTTO EDITORIALE AI SENSI DELLA LEGGE N° 62 DEL 07/03/2001  

FOODFORFUN.OVER-BLOG.IT  By BettaRoberta Cecconi - All rights reserved

 

 

 

  

 

 

 

indicizzazione motori ricerca