Ehhhh la pizza è la pizza! Non si scappa! Se poi è rustica, nel senso che è di farina mista "00" e integrale e con le verdure sopra, ma come si fa a rinunciarci? Io proprio non le resisto :)!
La ricetta
Ingredienti per 3-4 persone
350 gr di farina 00
150 gr di farina integrale
250 cc di acqua (anche 300cc dipende dalla farina)
1 bustina di lievito di birra disidratato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 barattolo di polpa di pomodoro
8 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di origano secco
200 cc di mozzarella
1 zucchina grande
1 carciofo
10 asparagi
1 cipollina bianca piccola, piccola
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
5 pomodori perini sodi e un pochino acerbi
sale, pepe ed olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento
Impastare le farine con l'olio, lo zucchero, il lievito, il sale e l'acqua. Formare una palla, liscia ed elastica da porre a lievitare per almeno 1 h e 30 minuti. In una terrina versare la polpa di pomodoro, aggiungere le foglie di basilico spezzettate, l'origano, il sale, il pepe e l'olio d'oliva nella quantità di 2-3 cucchiai. Mescolare e regolare con sale a seconda del gusto. Pulire tutte le verdure, tagliare la zucchina a tagliatelle, i carciofi a spicchietti e i pomodori in quarti.
In una padella antiaderente, scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, unire le zucchine, lasciare rosolare un paio di minuti e salare. Togliere dalla padella. Versare nella stessa gli asparagi e i carciofi, lasciare insaporire proprio un attimo e salare. Rimuovere dalla padella la verdura. Tagliare la cipolla a fettine trasparenti e farle saltare sempre nella stessa padella con un goccino d'olio, salarle e bagnarle con un cucchiaio d'acqua. Cuocere per 5' minuti. Riprendere la pasta e stenderla (tranne una pallina) su una teglia da forno. Versarvi sopra la polpa di pomodoro e con la pallina di pasta tenuta da parte formare un cordoncino lungo e stretto che servirà a delimitare gli spazi per il posizionamento delle verdure. Infornare e lasciate cuocere per 10 minuti. Togliere dal forno e distribuire nei vari riquadri la mozzarella a striscioline, le zucchine, i carciofi, gli asparagi e i pomodori con la cipolla. Irrorare con un goccio d'olio crudo e una spolveratina di parmigiano reggiano. Infornare a forno caldissimo, 220° per almeno 30'. Sfornare e servire caldissima.
ENJOY
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