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Scones italo-inglesi perchè ripieni di cose salate e non dolci.

Facili, semplici, ottimi...

Ingredienti

300 gr di farina 00

50 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1,2 dl di latte

80 gr di burro

1 uovo

10 gr di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Per il ripieno

100 gr di ricotta vaccina

1 cetriolo fresco

100 gr di salmone a fette affumicato

100 gr di bresaola

3 asparagi

1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate.

Procedimento

Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, la vanillina e il sale. Aggiungete il burro e lavorate formando una sablée. Unite il latte e l'uovo sbattuto formate una palla ben liscia e lasciate riposare 10' minuti. Tirate la pasta a 3 cm. con un coppapasta tagliate dei dischetti che posizionerete su di una placca da forno ricoperta di carta da forno. Infornate a 200° gradi forno caldo per 15' minuti. Sfornateli e conditeli con ricotta vaccina alla quale avrete aggiunto un pochino di sale, pepe, erbe aromatiche, bresaola e asparagi freschi, oppure, cetriolo, ricotta e salmone.

Tempus fugit sicut fur...

Se penso a quanti giorni sono che non frequento il blog è pazzesco. Il tempo fugge come un ladro e non è che non abbia cucinato, mangiato, fatto cose, anzi, né ho fatte talmente tante che non c'è stato verso di venire qui, raccontare e spiegare.

Peccato, a volte farsi travolgere dagli eventi. Meglio sarebbe godere degli stessi.

La ricetta che allego è un esempio lampante di come godersi la vita: quando voglio far festa, faccio la pasta all'uovo. L'eseguire la pasta, stenderla, tagliarla, beh queste operazioni manuali racchiudono la scuola e la storia di zie, nonne, di donne semplici, ma grandi, ve l'assicuro.

Bello, ricordarle anche solo così.

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

200 gr di farina bianca 00

2 uova

1 mazzetto di asparagi

15 pomodorini misti

1 mazzetto di erbe odorose : timo, maggiorana, basilico

1 petto di pollo

50 dl di vino bianco secco

2 spicchi d'aglio

olio evo, sale e pepe q.b.- peperoncino a piacere

Procedimento

Impastate la farina con le uova leggermente sbattute. Formate una palla ben liscia ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela riposare per 30' minuti.

Preparate le verdure: pulite gli asparagi, tagliateli a metà, come pure i pomodorini.

Riprendete la pasta, stendetela sottile e tagliatela a strisce larghe 3 cm. Portate ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata e nel frattempo preparate il condimento. In una padella antiaderente scaldate l'olio, le erbe aromatiche, l'aglio; unite gli asparagi, fateli saltare nell'olio pochi minuti, poi aggiungete i pomodorini. Salate, saltate le verdure ancora una volta e togliete dal fuoco. A parte in una padella antiaderente, rosolate aglio, olio, erbe aromatiche. Unite il petto di pollo. Fatelo dorare da un lato e dall'altro, salate, pepate e sfumate con del vino bianco

secco. Portate a cottura in 15 minuti. Toglietelo dal fuoco, attendete 5 minuti e poi tagliatelo a fettine. Bollite la pasta, pochi minuti, scolatela, versatela nella pentola con le verdure, fatela insaporire ed in ultimo, a piacere, grattugiate un poco di peperoncino fresco. Servite immediatemente con le fettine di pollo al vino.

Dopo una settimana rapita dal Salone del Mobile ed un crash al sistema del computer, eccomi di ritorno, alla carica con qualche ricettina primaverile che ci riporta alla normalità.

Una tartelletta di una facilità estrema, ma che ha un aspetto invitante e un profumo di fiori.

Ecco la ricetta

Ingredienti per 1 tartelletta come foto

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

1 confezione di marmellata di albicocche

1 confezione di albicocche sciroppate

1 confezione di pistacchi tritati

1 busta di zucchero a velo

Procedimento

Riscaldate il forno a 200°. Disponete la sfoglia rettangolare su di una placca da forno ricoperta di carta da forno. Tagliatela a metà ottenendo così due ulteriori rettangoli.

Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e spolveratela con zucchero a velo, Infornate in forno caldo e cuocete per 10' minuti. Sfornate la sfoglia non ancora del tutto cotta, e solo su uno dei due rettangoli spalmate un velo di marmellata di albicocche e poi disponete la frutta debitamente scolata dallo sciroppo. Infornate nuovamente e cuocete per altri 10' minuti facendo attenzione a che la pasta non si bruci. Trascorso questo tempo, girate sul lato "B" la sfoglia senza frutta e fatela dorare anche su questo lato.

Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare e poi farcitela con un abbondante strato di marmellata di albicocche e pistacchi tritati, sovrapponete il rettangolo con la frutta e decorate con un bordo di pistacchi.

Enjoy!!!!

Un risottino primaverile, colorato e saporito. Un buonissimo inizio per un pranzo domenicale...

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

320 gr di Riso Carnaroli

1 cucchiaio di soffritto misto

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

10 pomodorini ciliegia

700 gr di champignon già puliti

1 mazzettino di asparagi freschi

2 spicchi d'aglio

50 ml di vino bianco secco

timo, basilico, maggiorana, prezzemolo

1 cucchiaio di ricotta fresca vaccina

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 lt di brodo per il riso

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una pentola a bordi bassi, soffriggete olio evo, aglio, prezzemolo; unite i funghi, fate insaporire e poi irrorate con il vino bianco. Salate e pepate e portate a cottura in 15' minuti circa. A pochi minuti dalla fine, tagliate i pomodorini a metà, uniteli ai funghi insieme alle erbe tritate. Fate cuocere un paio di minuti, spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Pulite gli asparagi dai filamenti, tagliateli sottili e conditeli con un filo d'olio evo, sale e pepe.

In una pentola a bordi alti, mettete l'olio evo, il soffritto, il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per pochi minuti. Unite il riso, tostatelo e fate assorbire il concentrato di pomodoro. Aggiungete il brodo, poco per volta, salate e pepate e portate a cottura in 15' minuti.

A cottura ultimata, mantecate con ricotta fresca e parmigiano. Versate il riso nei piatti, condite con i funghi e le punte di asparagi.

E' una ricetta di una semplicità e rapidità estrema. Pochi minuti e si ottiene una spadellata di conchiglie con un brodetto saporitissimo al quale i crostini non possono rinunciare.

La ricetta

1 kg di vongole veraci

50 ml di vino bianco secco

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 noce di burro

2 cucchiaini di farina bianca

2 spicchi d'aglio

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Lavate le vongole, fatele spurgare da eventuali residui sabbiosi.

In una pentola a bordi alti fate soffriggere l'olio evo, l'aglio, il prezzemolo. Unite le vongole, sfumate con il vino, salate, pepate e coprite con coperchio.

Cuocete per 5' minuti, il tempo necessario a che le conchiglie si aprano, dopodichè toglietele dalla padella con una schiumarola, filtrate il brodetto e tenete in caldo separatamente.

In una scodellina preparate un roux a freddo: mescolate con le mani la noce di burro e la farina, poco per volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Rimettete il brodetto nella pentola, aggiungete il roux sbriciolato e mescolate energicamente con una frusta affinchè non si formino grumi. Portate il brodetto a bollore e versatevi le vongole. Lasciate riscaldare per un minuto e servite con crostini dorati e croccanti, pepe o peperoncino a piacere.