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E' freschissimo ed adatto per i giorni d'estate, inoltre di una semplicità spaventosa. L'unica cosa veramente indispensabile, ingredienti a parte, è un buon mixer!!!

La ricetta

Ingredienti per 5 persone

1 kg di pomodori ramati

1 metà di un melone

1 pochino di succo di limone

10 foglioline di basilico

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

1 confezione di robiola fresca

olive nere e grissini per decorare

Procedimento

Incidere a croce la buccia dei pomodori e immergerli in acqua bollente per un paio di minuti. Toglierli dalla pentola e immergerli in acqua gelata affinchè lo sbalzo termico permetta un'agevole rimozione della buccia. Quindi, spellateli e taglieteli a spicchi, rimuovete i semi e frullate la polpa. Lasciatela riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Sbucciate il melone, togliete i semi e i filamenti, frullatelo e tenetelo da parte.

Riprendete i pomodori, aggiungete sale, pepe, basilico, un goccino di limone, olio q.b. e frullate il tutto energicamente. Assaggiate e unite il melone poco per volta, assaggiando nuovamente fino a trovare un bilaciamento fra i due frutti. Lasciate riposare un attimo.

Versate nei piatti, e fate delle quenelle con la robiola fresca. Tritate delle olive nere e decorate il piatto con le stesse e dei grissini o crostini a vostro piacere.

Semplicissime, senza glutine ma non ci si accorge della differenza, buone!

Se si aggiunge anche un pizzico di cannella qua e là sono un'ottima merendina da pomeriggio o anche da colazione.

Un assaggio?...

La ricetta

Ingredienti per 10 tortine

140 gr di farina di nocciole tostate

100 gr di farina di mais

80 gr di zucchero

60 gr di burro morbido

2 uova intere

100 ml di acqua

6 gr di lievito per dolci

1 cucchiaio di cannella in polvere

zucchero a vela e cannella in bastoncini per decorare

Procedimento

Impostare il forno ad una temperatura di 180° C. Miscelate le farine con lo zucchero, il lievito, il burro morbido, le uova leggermente sbattute, l'acqua. Impastate con un mixer fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Versatelo in stampini monodose e cuocete per circa 15-20'. Sfornate, lasciate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e decorate con bastoncini di cannella.

E' il pane ciò che è più bello cucinare la domenica mattina.

Il suo profumo si spande ovunque e come per magia, lievita e si gonfia e si colora sempre!

Un regalo per tutti noi.

Ingredienti

470 gr di farina 0

30 gr di farina di mais finissima

35 gr di lievito madre disidratato

340 gr di acqua tiepida

1 pizzico di sale

1 pizzico di zucchero

Procedimento

Miscelate le farine, il lievito, il sale, lo zucchero. Aggiungete l’acqua, poco per volta e impastate velocemente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Mettete a lievitare in un recipiente coperto da pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per almeno due ore. Trascorso questo tempo, riprendete la pasta, rilavoratela e ponetela su di una placca da forno rivestita di carta da forno. Coprite con un recipiente di pirex capiente e lasciate lievitare ancora per 20’ minuti.

Scaldate il forno a 200° - Mettete a scaldare nel forno il recipiente di pirex, trascorsi 5’ minuti estraetelo e posizionatelo sopra l’impasto lievitato. Cuocete in forno così, con il vetro, per 30’ minuti, alla scadenza dei quali, toglierete il vetro e lascerete cuocere il pane per altri 30’ minuti. La crosta diventerà dorata e croccante, l’interno morbido e alveolato.

Il mese di maggio e prevedo anche i prossimi a venire, rispettivamente giugno e luglio sono e saranno dispettosi con me. Poco importa, ciò che mi preme è essere comunque presente, anche se in ritardo, ma presente. La vita è fatta di momenti, attimi che bisogna saper cogliere qua e là. Questo è uno di quelli e l'ho colto al volo.

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

200 gr di quinoa

2 zucchine

2 patate

2 carote

3 cucchiai di zucca a dadini

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano

1 uovo

1 cucchiaio di cipolla, sedano e carota tagliati a cubetti

1 paio di foglie di basilico

1 paio di spicchi d’aglio

Olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavare con cura la quinoa, fino a che l’acqua risulti chiara.

Preparare un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota, aggiungere la quinoa, lasciatela insaporire per qualche minuto e ricopritela con acqua tiepida. Portate a cottura in 10’ minuti. Togliete la quinoa dalla padella e lasciatela raffreddare.

A parte, preparate le verdure, tutte tagliate a dadini-. In una padella antiaderente scaldate l’olio, l’aglio e le foglie di basilico. Cuocete le verdurine una per volta, separate le une dalle altre e salatele solo a fine cottura, che deve essere breve, non più di 8’ minuti a verdura.

Riprendete la quinoa fredda, unite tre quarti delle verdure saltate e raffreddate, l’uovo, il parmigiano un pochino di pepe e sale se necessario. Mescolate con cura. Disponete carta da forno sulla placca del forno. Prendete un coppa pasta da 8-10cm di diametro e formate i quinoa burger. Posizionateli uno distante dall’altro ed infine irrorate la superficie con un filo d’olio d’oliva.

Infornate a forno caldissimo 200° per 10’ il tempo che la superficie della quinoa diventi dorata.

Togliete dal forno e servite con i restanti cubetti di verdura, eventualmente ketchup e maionese se proprio, proprio….

Scones italo-inglesi perchè ripieni di cose salate e non dolci.

Facili, semplici, ottimi...

Ingredienti

300 gr di farina 00

50 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1,2 dl di latte

80 gr di burro

1 uovo

10 gr di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Per il ripieno

100 gr di ricotta vaccina

1 cetriolo fresco

100 gr di salmone a fette affumicato

100 gr di bresaola

3 asparagi

1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate.

Procedimento

Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, la vanillina e il sale. Aggiungete il burro e lavorate formando una sablée. Unite il latte e l'uovo sbattuto formate una palla ben liscia e lasciate riposare 10' minuti. Tirate la pasta a 3 cm. con un coppapasta tagliate dei dischetti che posizionerete su di una placca da forno ricoperta di carta da forno. Infornate a 200° gradi forno caldo per 15' minuti. Sfornateli e conditeli con ricotta vaccina alla quale avrete aggiunto un pochino di sale, pepe, erbe aromatiche, bresaola e asparagi freschi, oppure, cetriolo, ricotta e salmone.