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19 giugno 2013 3 19 /06 /giugno /2013 17:39

Piatti-di-pesce 2479

 

Lo so che il pesce è invisibile nella foto, ma c'è, c'è, vi assicuro che c'è.  E' soltanto nascosto dal sughetto, dalle olive e dai capperi.   Mangiato tiepido-freddo sembra ricordare un poco il gazpacho con un chè di più nutriente.

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

8    tranci di Verdesca

8    pomodori ramati medi

2    cucchiai di olive verdi snocciolate, più qualcosina in più per la decorazione

1    cucchiaio di capperi

1    spicchio d'aglio

1    peperoncino

      foglie di basilico e origano a piacere

      olio extravergine d'oliva e sale q.b.

 

Procedimento

 

In una padella antiaderente a bordi medi, scaldate l'olio, l'aglio, il peperoncino, la metà dei capperi e delle olive tagliate a rondelle, qualche foglia di basilico e origano.  Non appena rosola, adagiate il pesce, fatelo colorire prima su un lato e poi sull'altro, salatelo leggermente e cuocetelo brevemente.  Togliete solo il pesce dalla padella e tenete il condimento, le olive, i capperi in padella. Tagliate i pomodori e versateli in padella, fate cuocere il sugo e poi passatelo al frullatore e allo chinoise.  Posizionate il pesce in fondine, distribuite il sugo sopra di esso e decorate con altre olive e capperi, foglie di basilico fresco e olio crudo a filo.

ENJOY !

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Published by Bettaroberta - in Pesce
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