Sebbene da domani dovremo dire addio ad un'estate, che francamente ha lasciato poco spazio al sole, oggi sul blog decisamente una ricetta soleggiata in quanto gli ingredienti usati sono proprio verdure tipicamente estive: peperoni, melanzane, zucchine e i capperi, grandi, grandi. Il tonno è semplicemente scottato e aggiunto a rinforzo.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine grandi
1 melanzana grande
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 cucchiaino di pinoli a piacere
1 cipolla di Tropea
1 gambo di prezzemolo
1 paio di foglie di basilico
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio d'aceto
4 bistecche di tonno
1 limone - zeste
olio extravergine, sale e pepe q.b.
Procedimento
Mettete a marinare le bistecche di tonno con un filo d'olio, zeste di limone, prezzemolo. aglio e pepe. Ponetelo in frigorifero fino al momento dell'uso.
Lavate le verdure e tagliatele a listarelle uguali tenendole separate fra loro. Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta sultanina. In 3 padelle antiaderenti versate un poco d'olio e gli spicchi d'aglio. Fate rosolare e poi unite in una padella i peperoni, in un'altra le zucchine, e nell'ultima le melanzane. Fate cuocere le verdure per 10' max e salatale solo a fine cottura per mantenere la loro croccantezza. In un'altra padella cuocete la cipolla di Tropea rigorosamente tagliata a julienne. A cottura ultimata, mescolate fra loro le verdure, aggiungete le uvette scolate dalla loro acqua di ammollo, i capperi, le foglie di basilico spezzettate ed i pinoli che avrete tostato precedentemente. Versate poi il cucchiaio di aceto, assaggiate e regolate l'eventuale acidità aggiungendo ancora un poco di aceto se necessario.
Cuocete il tonno in una padella antiaderente giusto il tempo che si colori prima da un lato e poi dall'altro, pochi minuti per parte. Disponete la caponata ed il suo sughetto in piatti da portata, aggiungete pezzettini di tonno, decorate con prezzemolo e servite con crostoni di pane.
ENJOY 
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