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15 giugno 2013 6 15 /06 /giugno /2013 12:41

Stuzzichini-salati 2465

 

 

L'estate è qui, il mare non ancora, la Francia mi manca e allora una terrina veloce, veloce, un pane-croissant salato, due foglie d'insalata e una comoda poltronicina sul balcone sotto il sole possono fare miracoli.

 

La ricetta

 

Ingredienti per una terrina come foto

 

600 gr   di fegatini di pollo

150 gr   di petto di pollo

  60 gr   di burro

    2        scalogni

    1        cucchiaio di concentrato di pomodoro

    1        pomodoro ramato grande

    4        foglie di salvia, 3 rametti di timo

  60 cc   di vino rosso secco

               un goccino d'olio d'oliva, sale e pepe q.b.

 

 

Procedimento

 

Lavate i fegatini e toglietene i filamenti eccessivi, tagliate a pezzi il petto di pollo.

In una pentola a bordi alti, mettete il 50 gr di burro, un goccino di olio, gli scalogni tagliati finemente, la salvia e il timo. 

Fate rosolare leggermente, unite i fegatini e il petto, lasciate insaporire, aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro e il pomodoro fresco, sbucciato e tagliato a pezzetti. Fate asciugare il pomodoro e poi sfumate con il vino rosso. Salate, pepate e portate a cottura in 20 minuti.  Assaggiate, regolate di sale e pepe e unite gli ultimi 10 gr di burro. Frullate e versate in una terrina di porcellana.  Lasciate raffreddare un poco a temperatura ambiente e poi passate in frigorifero per almeno 50 minuti, più tempo passa, meglio è.  Trascorso il tempo necessario, togliete dal frigorifero e....

ENJOY

 

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Published by Bettaroberta - in Stuzzichini salati
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