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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 20:23

Paste-asciutte 1212

 

Spaghetti con le vongole, ma in bianco, senza pomodoro, proprio per non perdere l'autenticità del sapore delle conchiglie, bellissime come sempre.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

320 gr di  spaghetti nr. 5

1,5  kg di vongole veraci

3     spicchi d'aglio

1     paio di rondelle di porro

1     cucchiaino abbondante di prezzemolo tritato

50  cc di vino bianco

       olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

 

Procedimento

 

In una padella antiaderente soffriggere l'olio, l'aglio, il porro, aggiungere le vongole, precedentemente lavate e pulite da ogni residuo di sabbia.  Far insaporire a fuoco vivace, salare e sfumare con il vino.  Far evaporare velocemente l'alcool e coprire con coperchio per permettere l'apertura delle conchiglie. Non appena aperte, togliete il coperchio e lasciate ridurre il sugo, la cottura dovrà essere comunque molto rapida.

Nel frattempo fate bollire l'acqua per gli spaghetti che dovranno essere cotti rigorosamente al  dente.

Scolate la pasta e versatela nella padella delle vongole, fate insaporire per bene, spolverate di pepe e prezzemolo, servite caldissima.

 

ENJOY !

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Published by Bettaroberta - in Pasta
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