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27 febbraio 2012 1 27 /02 /febbraio /2012 11:05

Torte-salate 7770

 

Sono belle le cipolle, tutte, ma diciamo che ho una predilezione per quelle rosse. Perche? Perchè il loro colore è entusiasmante, così vivido, quando le apri sono così perfette all'interno, ogni strato al suo posto e il violaceo che si infrange con il bianco interno, compone una serie di cerchi concentrici bicolore.

La loro forma è anche interessante; quando poi abili mani, le intrecciano e formano una treccia decorativa sono proprio belle da appendere in cucina, fanno festa, fanno cibo e ricordo di tempi antichi in cui tutti avevano un orto dove seminarle e raccoglierle.

La schiacciata di sfoglia è sempre un piatto velocissimo e appetitoso, può essere considerato come un piccolo antipasto, oppure un buon secondo accompagnato da qualcosa di fresco e croccante  -un'insalatina primaverile con qualche semino di girasole, zucca, lino -  concludono l'insieme.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 1 torta come foto

 

 

1       rotolo di pasta sfoglia fresca

6       cipolle rosse medie

100  gr di formaggio a fette tipo Fontina, Gouda, Tilsit

         olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

 

 

Accendete il forno a 220° - 

Sbucciate le cipolle, tagliatele a rondelle e cuocetele brevemente in una pentola nella quale avrete aggiunto olio extravergine d'oliva.  Versatele non appena l'olio è caldo, salatele subito e copritele con un coperchio.   Cottura non più di 7' minuti.  Togliete dalla padella e lasciatele raffreddare

 

Stendete la pasta sfoglia su di una teglia o in una pirofila da forno, come preferite, adagiatevi sopra le fette di formaggio a totale copertura della superficie.  Riprendete le cipolle e versatele sopra al formaggio, anche qui coprite interamente lo strato sottostante.

 

Infornate per 25'-30' minuti max.  Sfornate e servite sia calda che fredda.

 

ENJOY!

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Published by Bettaroberta - in Torte salate
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