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15 ottobre 2014 3 15 /10 /ottobre /2014 19:40

Pane-pizze-focacce 1756

 

Un paninone, ma neanche poi tanto, nel senso che di pane ce n'è poco: solo 3 fettine sottili e croccantissime. E' il companatico che pur consistendo per lo più di verdura, rende il panino interessante:  melanzane grigliate e condite con sugo di polpette.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 3 panini

 

9      fette di pane di Altamura (di semola)

2      melanzane

1      scatola di pomodori pelati

400 gr di carne trita a piacere (io ho usato il tacchino, ma potete utilizzare manzo o vitello)

2      fette di pane in cassetta ammorbidite nel latte

3      cucchiaio di cipolla, carota e sedano a dadini

80    gr di parmigiano

         basilico fresco tritato  a piacere

         olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

Procedimento

Tagliate le melanzane a fette longitudinali, ponetele sulla placca del forno rivestita di carta da forno. Salatele e versatevi sopra un filo d'olio. Infornatele a 220° per 15' minuti.  Nel frattempo ripassate al mixer la carne, unite 1 cucchiaio di carota, cipolla, sedano, basilico, sale e pepe, nonché il pane ammorbidito e il parmigiano.  Formate delle polpettine che cuocerete in una padella antiaderente con olio e un leggero soffritto. Rosolatele su tutti i lati e aggiungete i pomodori pelati ed un poco di acqua tiepida.  Salate e pepate nuovamente e cuocete fino a che il sugo non si sia ben rappreso.  Tagliate il pane a fette sottili, tostatelo nel forno, fatelo dorare sotto il grill, spolverandolo con un poco di sale ed un filo d'olio.  Togliete il pane e componete il panino:  primo strato melanzane (che condirete con un abbondante cucchiaio di sugo e una polpetta tagliata a metà) e una spolverata di Parmigiano, poi ancora una fetta di pane e così via fino ad ultimazione ingredienti.

ENJOY !

 

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Published by Bettaroberta - in Pane-pizze-focacce
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