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29 aprile 2013 1 29 /04 /aprile /2013 19:05

Pane-pizze-focacce 2229

 

Siamo in inverno, in pieno inverno, pioggia da paura, buio da paura in pieno giorno, e allora?? Un bel sole nel piatto, la zucca, il cotechino, la salsa verde a modo mio. Un paninazzo in attesa di un tempo meteo migliore.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 1 panino

 

1         panino di semola di grano duro

3         fette di cotechino in scatola oppure un cotechino intero da cuocere

400    gr di zucca mantovana

1         spicchio d'aglio

1         fetta di pane in cassetta

2         cucchiaiate di prezzemolo tritato

1         cucchiaino di capperi

1         cucchiaio di aceto di mele

3         foglie di salvia

1         rametto di rosmarino

           olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

Procedimento

 

In una pentola a bordi alti versate acqua fredda e immergetevi il cotechino ancora in busta. Cuocete come da istruzioni sulla scatola e tenete in caldo.

Sbucciate la zucca, togliete i semi e i filamenti, tagliatela a spicchietti e rosolatela in una padella con olio, aglio, salvia e rosmarino. Salatela e fate stufare a fuoco basso, se necessario aggiungete un goccino d'acqua. Portate a cottura in 10-15 minuti al massimo.  Nel frattempo, preparate la salsa, frullate i capperi, il pane senza crosta, il prezzemolo, l'aceto e l'olio a filo. Assaggiate la salsa e regolate di sale e pepe.

Scaldate il pane, tagliatelo a metà, distribuitevi sopra un cucchiaio di salsa, poi il cotechino a fette e la zucca stufata. Coprite con il resto del pane caldissimo e.....

ENJOY !

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Published by Bettaroberta - in Pane-pizze-focacce
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