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5 maggio 2012 6 05 /05 /maggio /2012 13:02

Paste-asciutte 8417

 

 

Le orecchiette le compro, non le so fare. Non ho mai provato e non conosco nessuno che le faccia a mano. Peccato! Magari Lucia, glielo dovrò chiedere, perchè sono un formato di pasta che amo molto; cuoce in un attimo e si adatta a molti sughi d'accompagnamento.

La ricetta di oggi è veloce ed inoltre abbastanza "primavero-estiva" sebbene le temperature ed il tempo metereologico, almeno da queste parti, non sembrano per niente tali.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

400 gr di orecchiette fresche

300 gr di pomodorini Pachino

    2  melanzane lunghe e strette

    2  spicchi d'aglio

    1  cucchiaino di capperi

    1  decina di foglie di basilico fresco

  60 gr di parmigiano reggiano

    1 spolverata di peperoncino in polvere

       Olio extravergine d'oliva, sale q.b.

 

 

Procedimento

 

Tagliate le melanzane a rondelle, disponetele su di una placca da forno ricoperta di carta da forno. Irroratele con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.  Infornate a 220° per 15 minuti, in ogni caso, non appena le vedrete dorare toglietele dal forno e tagliatele a listarelle. Tenete da parte.

In una pentola antiaderente scaldate l'olio, l'aglio, un paio di foglie di basilico ed il cucchiaio di capperi.  Aggiungete le melanzane a listarelle e poi i pomodorini tagliati a spicchietti.  Fate insaporire per bene, salate e pepate con peperoncino.  Tenete in caldo.

 

Lessate le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata; cuociono velocemente se sono fresche, quindi attenzione alla loro consistenza.   Scolarle e passarle in padella con il sugo.  Saltarle un paio di volte e distribuirle sui piatti da portata. 

Decorare con foglioline di basilico fresco, una spolverata di parmigiano e volendo un filino d'olio fresco.

 

ENJOY !

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Published by Bettaroberta - in Pasta
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