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In questi giorni mi sono un po' persa fra i vari impegni e veramente, questo mese di Luglio, non vedo l'ora che finisca!

Oggi ho deciso che ci voleva un premio, anche piccolo, ma ci voleva; e una millefoglie alla frutta fresca di stagione con i lamponi colti a San Primo è una giusta ricompensa!

La ricetta

Ingredienti per 3 millefoglie

1       rotolo di pasta sfoglia

3       pesche

2       albicocche

4       cucchiaiate di lamponi

2       cucchiai di zucchero semolato

2       cucchiai di zucchero a velo + 1 per la decorazione

20     cc di Alchermes

1       succo di mezzo lime

1        paio di gocce di essenza di limone

250   gr di ricotta fresca

200   gr di yogurt greco

          foglioline di menta

Procedimento

Stendete la sfoglia e ritagliatela in 9 dischetti.  Posateli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, spolverizzate di zucchero a velo ed infornate a 220° per 10 minuti. Non appena dorati, sfornateli e ritagliateli a metà come un panino.

Lasciateli raffreddare ben aperti.

Preparate la frutta, sbucciatela e tagliatela a fettine o dadini. In una padella antiaderente mettete lo zucchero semolato, la frutta e scaldate affinchè lo zucchero si sciolga. Aggiungete il succo di lime, mescolate, alzate la fiamma, versate l'Alchermes e fate restringere per bene, poi spegnete e fate raffreddare.

Mescolate lo yogurt con la ricotta e lo zucchero a velo, riponete in frigorifero fino al momento dell'uso.

Non appena tutti gli ingredienti sono freddi, montate la millefoglie: una base di sfoglia, una cucchiaiata abbondante di crema, un'altra di frutta e così via fino ad un massimo di 3 strati. Coprite con una calottina di sfoglia, spolverate di zucchero a velo, decorate con qualche fogliolina di menta e......

ENJOY