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13 luglio 2011 3 13 /07 /luglio /2011 17:31

Insalate-estive 4399

 

Propongo nuovamente qualcosa di pratico e fresco.  Molti eseguono delle buonissime insalate di pollo che vengono condite con abbondante maionese e magari verdurine julienne. Sono veramente stuzzicanti, ma ingannevoli, in quanto in apparenza fresche e leggere, ma in sostanza molto pesanti a causa della quantità considerevole di maionese usata, che proprio, proprio leggera non è.  Ecco quindi un'alternativa alla classica insalata di pollo, che ha si della maionese, ma diluita con senape ed usata solo per condire il pollo separatamente.  La verdura è condita con olio extravergine d'oliva ed aceto di vino bianco.  Gusto e leggerezza sono compatibili.

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

 

350 gr di  petto di pollo

1      scatola di fagioli cannellini

3      cetrioli

1      confezione di pomodorini ciliegia

1      confezione di olive nere tostate

1      confezione d'insalata mista a piacere

2      cucchiai di maionese

1      cucchiaio e mezzo di senape

        pepe, olio extravergine d'oliva ed aceto di vino bianco q.b.

1      cucchiaio di soffritto misto (carota, cipolla e sedano)

1      foglia di alloro

 

In una pentola a bordi alti, versare acqua, alloro e soffritto misto.  Portare a bollore e cuocervi il petto di pollo, che avrete diviso in due parti, per almeno 15 minuti - a seconda del suo peso. Non appena cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare per bene.

Non appena a temperatura ambiente, tagliarlo a listarelle, condirlo con un poco di sale, pepe un filo d'olio e le salse maionese e senape.  Tenere in frigorifero.

Preparare i piatti di portata posizionando per prima l'insalata come base e decorandola con i pomodorini, le olive, i fagioli opportunamente sgocciolati e sciacquati, posare al centro della verdura un cucchiaio abbondante di pollo e spolverare con pepe.

 

ENJOY!

 

 

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Published by Bettaroberta - in Insalate Estive
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