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4 agosto 2012 6 04 /08 /agosto /2012 11:40

Insalate-estive 8983

 

 

I legumi sono la carne dei poveri si dice ed in questi giorni voglia di mangiare carne, sinceramente non ne ho molta, e allora ho pensato di sostituirla con un mix di legumi E per dare croccantezza e freschezza all'insalata ho aggiunto dei finocchi e loro barbetta, e per il sapore in più,  un battuto di pomodori essiccati, aglio, peperoncino.

Niente male, niente male!

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

1  scatola di borlotti

1  scatola di lenticchie

1  scatola di fagioli rossi piccini

1  scatola di ceci

4  gambi di finocchi e relativa barbetta (se volete potete sostituire con del sedano)

7  pomodori essiccati

1  spicchio d'aglio

1  peperoncino piccolissimo

    olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

4  mini piadine o crostoni di pane

 

 

Procedimento

 

Sciacquare i legumi sotto acqua corrente e scolarli per bene. Disporli in un'insalatiera. 

Tagliare a rondelle sottili i gambi dei finocchi precedentemente lavati e puliti dai filamenti.

Lavare le barbette dei finocchi e tenere da parte.

Fare un trito con i pomodori essiccati, aglio e peperoncino

Distribuire il trito e i finocchi sui legumi, irrorare di olio extravergine d'oliva, regolare di sale e pepe.

Lasciare insaporire in frigorifero per almeno 30-35 minuti.

Poi, versare sulle mini piadine tostate, passare un filo d'olio e decorare con le barbette di finocchio.

 

ENJOY !

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Published by Bettaroberta - in Insalate Estive
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commenti

grazia 08/06/2012 16:10

La nipotina con i suoi genitori è in vacanza ma siamo stati insieme una settimana in collina e senza pc..ora comincia a mettere qualche passetto..che forte la piccina!! un bacione grande!!

Bettaroberta 08/08/2012 08:36



E' vero Grazia, non appena fanno qualche passettino sembrano già grandissimi.


Un abbraccio a Te e a Lei!


Bettaroberta



grazia 08/05/2012 19:30

Hai ragione..proprio niente male e ottima l'idea del piatto creato dalle piadine..
Ma quante ne sai??
Un bacione

Bettaroberta 08/06/2012 15:13



Ciao Grazia,


che bello leggerti. Pensavo fossi già in vacanza.


La tua nipotina sta bene? Fammi sapere.


A presto


Bettaroberta



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