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9 maggio 2012 3 09 /05 /maggio /2012 17:47

Insalate-estive 8432

 

Bisogna inclinare un po' la testa per vedere bene la foto, ma la luce per poter catturare tutti i colori e nessuna (o quasi nessuna) ombra era così: tutta storta.

L'insieme cromatico mi piace molto e devo dire che anche il gusto del cibo è stato gradevole per me.

Incominciano giorni un po' più caldi e quindi un invito a qualcosa di leggero, tiepido e appetitoso.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

500-600 gr di mazzancolle (anche surgelate)

2   mazzetti di asparagi freschi

1   arancia - suo succo-

1   zeste di un'arancia

1   lime - suo succo -

16 cipollotti di Tropea (4 a commensale)

      olio extravergine d'oliva

      sale e pepe q.b.

 

Procedimento

 

Lessate i gamberi partendo da acqua fredda. Non appena giunge al bollore, scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda corrente.  Togliete i carapaci e il midollino con l'ausilio di uno stuzzicadente.  Tenete da parte.

 

Pulite i cipollotti, tagliateli a metà per il senso della lunghezza. In una pentola antiaderente scaldate un poco di olio extravergine e adagiate i cipollotti dal lato tagliato. Salate subito, coprite con coperchio e nel caso aggiungete un goccino d'acqua.  Portate a cottura in 10 minuti.

 

Nel frattempo pulite gli asparagi dai loro filamenti, togliete la base legnosa e lessateli in acqua bollente leggermente salata. Scolateli al dente, risciacquateli sotto acqua fredda corrente.

 

Tagliate gli asparagi a losanghe, unite i gamberi, il succo d'arancia, quello di lime, le zeste, un pochino di sale e pepe.

Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti. 

 

Disponete sul piatto i cipollotti ancora tiepidi, adagiatevi l'insalata di gamberi e asparagi, una spolveratina di pepe finale e ....

 

ENJOY!

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Published by Bettaroberta - in Insalate Estive
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commenti

grazia 05/09/2012 23:24

Questa sì che una signora insalata con tutte le carte in regola..
Unico problema: non riesco a trovare quei bei cipollotti di Tropea che credo facciano la differenza rispetto a quelli, freschi ma normali...
Sempre belli gli accostamenti cromatici..anche l'occhio vuole la sua parte!

Bettaroberta 05/13/2012 10:29



Grazia,


ma a Torino, che fate?!?!


Non c'è la barba di frate, non ci sono i cipollotti di Tropea.....


Ascolta mandami la lista e te li invio con il teletrasporto! Va bene!?!? 


Un abbraccio fortissimo


Bettaroberta



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