foodforfun.over-blog.it

Bene, due giorni sono trascorsi dal fatidico "basta forno"  ed oggi l'ho riutilizzato per fare la focaccia dolce.

La focaccia dolce è stata la merenda scolastica delle elementari.  La portava a scuola Gianni Secchi, il cui padre era un panettiere.

La sua però era veramente dolce; l'esterno era quasi marrone dal tanto burro e zucchero utilizzati a formare la crosticina.  Dentro era bianchissima con qualche goccia di uvetta qua e là.  Il sapore era stupendo, soprattutto a metà mattina, dopo le fatiche scolastiche.  Un vero toccasana.

Focacce dolci oggi non se ne vedono molte dai fornai, sono state sostituite da dolci più sofisticati, ma questo cibo era così semplice, ma tanto buono, che è un peccato che oggi non sia più di moda.

La versione in foto ha più la foggia di una tortina, ma non appena si addenta si riconosce il pane morbido e l'uva dolce rigorosamente senza noccioli, che assieme regalano un primo sapore d'autunno.

La ricetta

Ingredienti per 1 focaccia

500 gr di farina 00

25   gr di lievito di birra

300 cc di acqua tiepida

1          pizzico di sale

1          pizzico di zucchero

1,5 kg di uva bianca

120 gr di burro

  60 gr di zucchero semolato

1          spolverata di zucchero a velo

Procedimento

Impastare la farina con lievito, sale, zucchero, aggiungendo acqua tiepida poco per volta a seconda della capacità di assorbimento della vostra farina.

Formare un impasto morbido ed elastico, praticamente lo stesso che fareste per la pizza. Disporlo in una bacinella e coprirlo con un canovaccio.  Metterlo a riposo per almeno 30’ minuti, ma più tempo lievita, meglio è.

A lievitazione avvenuta, stendere la pasta su di una placca da forno, ma lasciandola abbastanza alta, morbida.

Tenere da parte a lievitare ancora un poco - 10 minuti -.

Sciogliere il burro a bagnomaria, stenderlo sulla pasta, facendolo ben penetrare, spalmarlo con le mani; sciogliere anche lo zucchero con un paio di cucchiai di acqua, ponendolo su fuoco medio,  in un pentolino antiaderente.

Deve solo sciogliersi, non caramellare.  Distribuire lo sciroppo sulla focaccia.

Preparare l'uva, lavandola e disponendola in modo ordinato sulla pasta.

Scaldare il forno a 220°,  quando a temperatura, infornare la focaccia e cuocere per 20 minuti, il tempo necessario a formare una discreta doratura della pasta ed una colorazione media dell'uva.

Servite tiepido-fredda con un goccio di Moscato e naturalmente....

ENJOY!