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19 settembre 2011 1 19 /09 /settembre /2011 20:12

Zuppe 5476

 

 

Facile, facile,  buona, buona.

Meteo del giorno:  vento forte freddo, WOW......  zuppa in vista!

Forse l'ho già detto e nel caso mi ripeterò, ma fra le tante cose che adoro mangiare, beh le zuppe autunno-invernali-primaverili e persino quelle fredde estive, mi piacciono veramente tanto.

A parte il pane, cosa c'è di più invitante di una tazza fumante, odorosa, filante a volte, saporita e colorata?

Tanto altro, si potrebbe giustamente obiettare, ma che fare, sono una ragazza d'altri tempi, che ancora oggi adora le zuppe!

Quella in foto è la classica alla zucca arricchita da una semplice quenelle di ricotta, un paio di foglie di salvia, dei grissini di sfoglia aromatizzati al rosmarino e parmigiano e dietro, nascosta dalla tazza, fette di torta pasqualina (ricetta compresa nel blog, categoria pane-pizze-focacce).

Vi assicuro che può bastare a "fare cena".  La zucca è dolce avvolgente il cucchiaio, il pane d'accompagnamento saporito abbastanza per mitigare la dolcezza della zuppa.  Una spolverata di pepe bianco completa il piatto.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4-6 persone

 

1          zucca Mantovana (verde esterna e arancione all'interno- riferimento blog- verdure)

2          cucchiai di soffritto misto

1          cipolla dorata

250gr  di fagioli cannellini

6          foglie di salvia

1          foglia di alloro

            sale, pepe ed olio extravergine d'oliva q.b.

            acqua bollente

 

1          rotolo di pasta sfoglia fresca

2-3      cucchiai di parmigiano

1          spolverata di rosmarino essiccato

 

 

Procedimento

ZUPPA

 

Sbucciate la zucca dalla buccia esterna verde. Togliete tutti i semi ed i filamenti.  Tagliatela a tocchetti. Tenete da parte.

In una pentola antiaderente ed a bordi alti, scaldate l'olio, il soffritto misto a dadini, la cipolla dorata a fettine, salvia ed alloro.  Non appena la cipolla "sfreguglia" cioè rosola nell'olio facendo il suo tipico rumore e profumando la cucina, aggiungere i fagioli.  Mescolate per un minuto. Aggiungete i tocchetti di zucca, mescolate e lasciate rosolare un paio di minuti.  Quando le verdure si saranno insaporite, versate acqua bollente a copertura completa del contenuto.

Salate, pepate e portate al bollore.  Non appena la zuppa bolle, abbassate la fiamma e portate a cottura in 30' minuti circa.

Passato questo tempo, frullate il tutto con l'aiuto di un minipimer.  Rimettete sul fuoco e verificate la densità della zuppa.

Nel caso in cui fosse troppo liquida, lasciate ridurre sul fuoco ancora per qualche minuto.

Versate la zuppa in cocottine singole.  Decorate con una quenelle (cioè una polpettina formata con l'ausilio di due cucchiai aventi la stessa grandezza) semplice di ricotta, due foglie di salvia e dei grissini di sfoglia.

 

GRISSINI DI SFOGLIA

 

Stendete la sfoglia, spolveratela di parmigiano e di rosmarino essiccato.

Tagliatela a listarelle di 2 cm di larghezza e per tutta la sua lunghezza.

Arrotolate le strisce su se stesse ed in seguito piegatele a metà e poi ritorcele ancora una volta.

Ripassatele nel parmigiano e nel rosmarino ed infornate a 220° per 10-15' minuti circa.

 

 

Naturalmente

ENJOY!

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Published by Bettaroberta - in Zuppe e minestre
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