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13 gennaio 2012 5 13 /01 /gennaio /2012 20:10

Paste-asciutte 7201

 

 

 

Le barbabietole hanno un nome particolare ed un suono poco amichevole. Se dividiamo la parola composta, separandola diventa  barba  -  bietola.  Niente di invitante in apparenza.  Invece a me non dispiacciono, né in insalata, né usate come colorante per la pasta e neppure come sugo.

In questo caso, appunto sugo di barbabietole, super veloce e cromaticamente, beh, c'è poco da dire, illumina il piatto.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

320 gr di bucatini

    3  barbabietole cotte al forno

    1  spicchio d'aglio

        olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

 

Frullate le barbabietole riducendole in purea.

Lessate la pasta e mentre questa cuoce, preparate il sugo.

In una padella antiaderente, versate l'olio e l'aglio, lasciate insaporire e poi aggiungete la purea di barbabietole. Salate e pepate con energia. Cuocete non più di 5-8 minuti.  Spegnete e tenete da parte.

Scolate la pasta al dente, conservando un paio di cucchiai di acqua di governo. Passatela in padella con il sugo e se dovesse essere troppo asciutta aggiungete l'acqua della pasta.

Servite nei piatti irrorando con un filo di olio crudo,  extravergine di frantoio.

 

ENJOY!

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Published by Bettaroberta - in Pasta
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