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2 aprile 2014 3 02 /04 /aprile /2014 15:47

Torte-salate 0944

 

 

Broccoli in purea e broccoli in fiore con qualche peperoncino qua e là su una base di pasta brisé senza farina 00, senza burro, senza...

 

La ricetta

 

Ingredienti per una torta come foto

 

2      kg di broccoli (anche surgelati)

180 gr di farina di avena

  80 gr di farina di riso

  40 gr di farina di tapioca

150 gr di olio extravergine di oliva

       acqua fredda gelata q.b.

2     spicchi di aglio

       peperoncino per decorare

 

Procedimento

 

Miscelate le farine con l'olio ottenendo un impasto "sabbiato", aggiungete poco per volta acqua fredda gelata fino ad avere un composto elastico. Avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero.

Cuocete i broccoli surgelati (se freschi, divideteli in cimette e sbollentateli per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata e poi passateli in padella con aglio e peperoncino) in padella con aglio, olio e peperoncino. Salate a fine cottura e dividete la quantità in due parti.  Una, la passarete al mixer per ottenere una purea compatta; l'altra, la terrete integra per poter decorare la torta.  Riprendete la pasta, tiratela e rivestitene una tortiera di alluminio da 18 cm di diametro. Bucherellate il fondo e infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti. Estraetela e versatevi la purea di broccoli, livellatela e rimettetela  in forno fino a completa cottura della pasta, per altri 10 minuti. Toglietela dal forno e lasciatela intiepidire un poco, poi decoratela con le cimette ed i peperoncini. E' buona anche fredda...

ENJOY !

 

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Published by Bettaroberta - in Torte salate
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