Avevo nel freezer solo cosce di pollo e per non utilizzarle sempre nello stesso modo, ho finto di avere un pollo intero e di fare il rinomato e succolento "coq au vin" con le sole "cuisses" (cioè le cosce, per l'appunto). Ancora meglio del solito, perchè tutti hanno avuto la parte più succulenta e nessuno si è lamentato per il famoso "petto o coscia?".
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
8 cosce di pollo
1 confezione di cipolline borrettane fresche (400 gr)
1 confezione di champignon freschi (500 gr)
1 cucchiaio di pancetta affumicata a dadini
1 mazzetto di aromi : rosmarino, timo, alloro, salvia
350cc di vino rosso secco
1 noce di burro
2 cucchiai di farina bianca
1 dado per brodo di carne
olio evo, sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulite le cosce da eventuali residui e filamenti. Passatele velocemente nella farina affinchè siano appena imbiancate. In una casseruola larga ed a bordi alti fate soffriggere il burro, l'olio, gli aromi, la pancetta e le cipolline. Non appena si rosolano aggiungete le cosce infarinate e fate insaporire su entrambe i lati fino a colorazione completa. Aggiungete i funghi precedentemente puliti e lavati, tagliati a metà, se troppo grandi, salate e pepate. Sfumate con vino rosso e lasciate evaporare l'alcool. Aggiungete un bicchiere di acqua bollente, un dado e riportate al bollore. Nel frattempo accendte il forno a 200° e a bollore raggiunto, mettete la casseruola in forno e cuocete per 35' minuti. Toglietela dal forno e rimettetela sul fornello per far evaporare il brodo in eccesso e ottenere una gustosa salsina.
Servite bollente e...
ENJOY :) !
Daniele 08/25/2016 16:00
Bettaroberta 08/31/2016 11:11